砂锅焖羊排
用砂锅炖羊排,家人很爱吃,砂锅里不只是肉,有木耳和杏鲍菇,特别是这东北木耳,肉厚全是小耳朵形状,口感脆爽味道鲜美,羊排炖得熟软,轻轻一咬便肉骨分离,汤汁浓香,羊肉味道格外鲜,吃完全身都热乎乎的非常过瘾!
用料
羊肋排 | 700克 |
泡发木耳 | 100克 |
杏鲍菇 | 100克 |
冰糖 | 3克 |
大葱 | 1根 |
姜片 | 15克 |
大蒜 | 8克 |
青花椒、红花椒 | 1克2克 |
香叶、桂皮、八角、干辣椒、小米辣 | 如图用量 |
黄酒 | 15克 |
生抽、老抽 | 15克7克 |
盐 | 适量 |
砂锅焖羊排的做法
木耳提前泡发,杏鲍菇洗净切小滚刀块
羊肋排冲洗干净,沥干水分,用厨房纸再吸干一下
准备好配料,葱段、姜蒜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒、青红花椒、小米辣椒
注: 盘中配料分三次放热锅倒油中小火,第一次下入葱姜炒出香味
放入羊排煸炒至羊油渗出
第二次放入香叶、桂皮、八角、干辣椒、青红花椒炒出香味
第三次放入蒜片和小米辣椒,翻炒至羊排缩小,微酥香
倒入黄酒、生抽、老抽、加点冰糖翻炒均匀并上色
倒进电砂锅,加入平过羊排的热水,调焖煮键1小时20分钟
羊排焖煮剩下20分钟放入杏鲍菇煮15分钟
最后放入木耳,加适量盐调味煮五分钟即可!
香喷喷的羊排,吃完留下的汤汁可以煮粉丝、豆腐之类的
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