姜汁闷鸭
用料
番鸭、肉姜、老姜、花雕酒 |
姜汁闷鸭的做法
如图
番鸭要选一年左右的,这样吃起来更有味道,花雕酒醇香浓郁,和鸭搭配,绝对喷香四溢。
1.做姜汁酒
将洗净的肉姜和老姜切片备用,两斤鸭子用半斤的肉姜就够了。把肉姜放进榨汁机里,加水打成姜汁。肉姜的汁水比老姜多,也没有那么辛辣,非常适合用来榨姜汁。
姜汁滤掉渣,倒进碗里,再倒入等量的花雕酒,姜汁和酒的比例是1:1,搅拌均匀备用。
2.处理鸭子
洗净的鸭子切块,开火热锅,不放油直接下鸭肉干炒去腥。小窍门
鸭子焯水虽然有去腥作用,但也会带走鸭肉的鲜味,用干炒的手法把鸭子的臊水逼出来,就可以在带走腥味的同时,把鲜味留下来。鸭油被逼出,鸭肉变得微微发黄时,出锅备用。注意一定要把鸭油沥干,否则还是会有腥味哦!
等姜片炒得微微金黄,香气四溢的时候,倒入鸭肉翻炒均匀。
大概炒半分钟,倒入刚好没过鸭肉的姜汁酒,再放1勺生抽、半勺糖和少许盐调味。
盖上盖子,烧开后转小火焖制半小时即可。
-
如何做酱焖鸡翅好吃 酱焖鸡翅烹饪方法大全
吃腻了烤鸡翅,换个不一样的做法,酱焖鸡翅,味道浓郁,值得尝试~用料鸡翅中7个大葱1小段小葱叶(装饰用)5根生姜3-5片大蒜3-5瓣熟白芝麻(装饰用)适量六月鲜鲜酱油2勺六月鲜甜面酱1勺食盐3克酱焖鸡翅的做法准备好所需食材:鸡翅中、大葱、小葱叶、姜、蒜。大葱、姜、蒜切碎,锅内...
-
酱油焖鸡中翼的做法和图解,酱油焖鸡中翼怎么做更好吃
超简单的用料鸡中翼适量盐适量油少许酱油适量水少许糖少许酱油焖鸡中翼的做法将鸡翼洗净,沥干待用热锅下油,放入鸡中翼煎到两面金黄色就放点盐,最后放酱油和水,没过鸡翼,焖5-7分钟,就可以上碟了!小贴士小心火候,焖的时候最好用小火...
-
焖面棒棒食谱做法大全,超简单的焖面棒棒做法步骤
妈妈常给做的一道面食,觉得很好吃,就分享给大家了,我做的也不是很好,刚和妈妈学的,有时间分享妈妈做的用料面粉2碗小苏打适量鸡腿3条土豆3个葱1根花椒面1勺干姜面1勺老抽适量生抽适量盐适量焖面棒棒的做法和面的时候忘了拍照了,这是和好的,不要太软了就行,和好了醒一会...
-
腊肠薯仔焖饭的做法和图解,腊肠薯仔焖饭怎么做更好吃
假期睡懒觉起来不想做饭,利用冰箱现有的材料,来个一煲熟😂用料香肠2根香菇3朵土豆1个莴笋1根萝卜干少许姜丝少许葱花少许克香菜少许大米1.5杯生抽2勺老抽1勺香油1勺盐少许腊肠薯仔焖饭的做法腊肠,薯仔,莴笋,萝卜干(可以不放),冬菇(忘记拍照了)切好用大米洗干净,比平时煮饭...