电炖锅版香糯苏式焖肉(同款焖牛腱子)——中式一日三餐(一百零六)
焖肉口感鲜香软糯,肥而不腻,入口即化,做焖肉面浇头真是好吃到无法形容。
汤汁也不要浪费,冷藏后去掉上面一层猪油,用来做焖肉面的汤底真是绝配。
焖牛腱子也可一样制作,汤底做牛肉面真是浓郁好喝。
用料
五花肉 | 大约一斤半 |
盐 | 适量 |
姜 | 3-5片 |
小葱 | 3-5根 |
桂皮 | 1根 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 2把 |
电炖锅版香糯苏式焖肉(同款焖牛腱子)——中式一日三餐(一百零六)的做法
五花肉清洗一下,滤掉水,每一面抹上盐,并在肉上面压重物腌制2小时。五花肉最好买带肋条的方块肉,做出来漂亮,我冰箱里正好有之前买的条头五花肉,就直接用了。总之,这样煮喷香酥糯,怎么都好吃😄
我用一个盛满水的碗压在上面。
腌好后将腌出来的血水倒掉,洗净焯水,冷水下锅,水没过肉即可,水沸后煮3分钟,捞出五花肉放入电炖锅中待用。
取一锅煮大料(因为电炖锅煮沸太慢,这样可以加快电炖锅煮沸的进程),锅中放入清水(水量大约能没过五花肉即可),八角、桂皮、香叶、姜片、小葱放入水中煮沸。
将煮沸的大料水连同大料一起倒入电炖锅中。
再放入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖开启炖煮键,炖煮6小时。汤水的味道可以偏浓郁一些,这样炖出来的焖肉入味。我这个炖锅很小,看起来好像汤很多,其实挺省水省调料😄
炖好小心捞出,用大勺子比较好,因为肉很软烂以免弄碎,焖肉放凉,再放入冰箱冷藏4小时以上再切片,不然会切碎不成形。焖肉不需要热了吃哈,翻热就不好吃啦!
焖肉口感软糯酥鲜,肥而不腻,入口即化,做焖肉面浇头真是好吃到无法形容。
汤汁也不要浪费,冷藏后去掉上面一层猪油,用来做焖肉面的汤底真是绝配。倒入焖肉汤汁,太浓可以适当加水。煮沸后加入小葱,再尝尝是否需要调味,关火。
倒入碗中,夹上焖肉浇头。焖肉不需要热了吃哈,翻热就不好吃啦!条头五花肉切片太小,得多吃几块才够😋
焖牛腱子:也是先压重物腌制。
牛腱子焯水后放入电炖锅。
煮好大料倒入电炖锅,放入料酒、生抽、老抽、盐、糖,炖6小时。冷藏4小时以上切片。汤汁冷藏后去掉上面一层牛油,用来做牛肉面的汤底口感浓郁,别提多香了!
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