超低配版不怎么好吃的焖饭
以前我们这儿管焖饭叫菜米饭,属于做得好馋死人,做不好烦死人的东西。
本人做了十几年焖饭,自觉摸索出了一套丰富经验。材料方面,五花肉+白萝卜是焖饭当仁不让的首选食材,别信那些乱七八糟的说法,什么西红柿、茄子、芹菜之流。包括土豆,也与焖饭不搭(土豆吸水性强,焖出的饭普遍发干,没有口感,颜色也不好看)。谁说这些东西是适合焖饭,属于搞笑范畴。
焖饭有一个关键,要富含大量油脂,这样才香,所以要用五花肉。而白萝卜吸水性不强,还能赋予米饭萝卜的清甜,去腥解腻,与五花肉搭配,春风雨露,相得益彰,阴阳调和,夫唱妇随,充满了《舌尖上的中国》的人文主义色彩。
再说今天做的这个玩意儿,其实吧,有点不好意思叫它焖饭,配置太低了。主要是客观条件限制,现在特殊时期,家里几乎弹尽粮绝,五花肉这种高级货目前不敢想,白萝卜更是一个没有,只能弄几根火腿肠(连王中王都不是,低配中的低配),两颗老土豆,凑合一顿算完。
你要是手上也有这俩材料,饿急了也能试试,其实味道不错,再配碗紫菜蛋花汤,滴几滴芝麻香油,也是美滋滋一顿饭。比不了大餐,吊打快速面还是没问题的。
用料
葱姜 | 少许 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
五香料(十三香、五香粉之类) | 少许 |
火腿肠 | 若干 |
土豆 | 两个 |
大米 | 看着办 |
超低配版不怎么好吃的焖饭的做法
土豆切块,火腿肠切段。
热锅,下底油,下葱姜,炒出香味。
下火腿肠,煸炒。(煸炒这个词用来形容火腿肠有点大材小用)加少许五香料、两一勺生抽,一勺老抽,随便炒两下。
加土豆,随便炒两下。
加开水,烧开,加盐、糖,调味。(糖少许提鲜,盐可以比平时炒菜略多)
米淘洗干净(此处忘照相),铺在电饭煲内。
把菜和汤盛入电饭煲,水位以和食材持平为益。(水多点少点没关系,无非就是闷出来的饭干一点湿一点的事)
最后,平时焖米饭的档位,焖就完事。成品大概就这样,最后搅和一下就能吃了。
老抽用完了,放得少,上色不怎么样,看着也没什么食欲,不过懒得调滤镜,咱不是那种厨艺不行拍照行,颜色不够滤镜凑的人。
味道不错,吃了两碗,在目前本人物质缺乏,又被限制5天出门一趟的特殊状态下,也不失为一顿美餐。焖饭的时候,煎了几块带鱼,是我家老太太春节前去菜场买的,贪便宜,3块5一斤,一斤里夹带了三两冰碴子不说,还一个赛一个苗条,也是妥妥的低配。
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