意式焖鸡chicken cacciatore(低配版)
方子来自《泰勒的终极美食》,字幕组的翻译是“法式鸡肉蔬菜煲”……但是这明明是意大利菜
当然我做的是完全没有意大利风味的……
原方很多东西家里没有,所以我做的又是一道低配魔改版……
有兴趣可以做来试试看
用料
鸡胸肉 | 250g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 100克 |
面粉 | 50克(够裹粉就行) |
西红柿 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
西芹 | 与胡萝卜同量 |
洋葱 | 半个 |
柠檬 | 2~3片 |
大蒜 | 3瓣 |
葡萄酒醋 | 半勺 |
梅酒 | 2勺 |
开水 | 4碗(可自己调整) |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量(先煎后炒,可能量有点多) |
意式焖鸡chicken cacciatore(低配版)的做法
备料
蛋与奶打散、搅匀
面粉里混入适量盐与黑胡椒(我之前有把家里多的麦片打成粉,所以这次放了一半面粉一半麦片粉)
洋葱切丝,西红柿切块(我切的太大了),胡萝卜、西芹切丁,大蒜切片
鸡胸肉切成适合煎的大小,擦干水鸡胸肉先沾蛋液,再裹粉
(喜欢面衣薄一点的,裹完粉再抖一下,抖去多余的粉;喜欢厚一点的就不用抖了)
(右边的碗是别的用途的,不要在意)锅里放橄榄油,油热后放进鸡肉块,换小火慢煎
煎到鸡肉两面金黄、微焦,锅底有些焦痕为止
煎好的鸡肉放在厨房纸上沥干油
关火
锅里的油应该不多了,再放一些,一方面降低温度,另一方面为之后的步骤做准备下西红柿、胡萝卜、洋葱、西芹、柠檬,撒少许盐以便逼出蔬菜水分,开中火炒
加2勺梅酒,酒精可以溶解锅底的焦痕
加半勺葡萄酒醋,醋也可以溶解锅底的焦痕
炒到蔬菜软烂后放入鸡块
加盐和黑胡椒
有兴趣或者条件的还可以加迷迭香、罗勒碎、欧芹碎、蒜头粉,没有的话不放也不影响味道再加4碗开水(或根据锅的大小加适量即可,我好像还是放多了)
加盖,中火焖到汤汁收的差不多就行
出锅前可以最后调一次味道
小贴士
①原方还有一步:
整个的红椒上撒橄榄油、盐、黑胡椒,放在烤盘上进烤箱烤,烤到外皮发黑,拿出来装在大碗里,碗上盖干毛巾或厨房纸,用烤红椒自带的蒸汽焖一会,撕去焦黑的外皮,把剩下的红椒肉铺在炒好的蔬菜上
这一步在步骤9和步骤10之间
我家刚好没有红椒了所以没有做
用的红椒应该是大的、不辣的那种菜椒
②原方在步骤8放的是白葡萄酒,我家没有换成了梅酒
在步骤9放的是酸豆,我家没有换成了葡萄酒醋
在步骤11放的是鸡高汤,我家的高汤用完了就换了开水
在步骤6还放了鳀鱼,我不知道用什么可以代替就没放
③最主要的调味品是盐和黑胡椒,其他的看自己心情吧,不喜欢酸的可以不放或少放柠檬,我放醋的原因是为了溶解锅底的焦痕(增加味道),不放的话酒精也可以起到这个效果
④我家没有珐琅锅,所以用砂锅做了……其实也没差多少
⑤原方的鸡用的是鸡腿啊鸡翅啊之类的,其实最后鸡胸肉也没有很柴,还挺嫩的
⑥最后希望大家不要盲从我的方子,毕竟我的是低配魔改版……按照你们家自己的情况或者爱好口味来调整吧!这道菜的基本就是煎鸡肉、炒蔬菜丁、再把鸡肉放回去、加液体、焖到收汁就行
-
小时候最爱的豆角焖米的烹饪做法,大厨教你详细做法
小时候,一到夏天就很开心,有吃不完的豆角,豆角炒肉,豆角炖排骨,豆角焖面,因为焖面做起来比较麻烦,爸爸就改良成豆角焖米,简单美味。用料豆角400g猪肉300克大蒜半头大料三颗油盐老抽适量尖椒一根香菜适量小时候最爱的豆角焖米的做法豆角摘好掰成小段,猪肉切片,蒜切片。热...
-
家庭自制美味豆角焖面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面条1份土豆1个丸子10个豆角300克鸡胸肉1块家庭自制美味豆角焖面的做法豆角洗净掰成段,土豆削皮洗净切条,鸡胸肉切片后用料酒和五香粉腌制5分钟,丸子切两半。热锅下凉油,加入葱花和蒜瓣炒香,加入鸡胸肉翻炒,加入生抽老抽咸盐,肉变色后加入豆角爆炒5分钟。加水没过...
-
营养美味的焖饭(快手)的详细做法,营养美味的焖饭(快手)做法技巧
想要偷懒,又想要营养丰富,又想要快一点吃饭,那么选择一道焖饭就特别好。用料白米半杯胚芽米半杯胡萝卜半根洋葱1/4个玉米粒60克青豆60克里脊肉120克植物油5克料酒1/2勺生抽1/2勺盐1克蚝油1/2勺营养美味的焖饭(快手)的做法里脊肉切片。放入生抽、料酒调匀腌制10分钟...
-
酱焖牛腱子食谱做法大全,超简单的酱焖牛腱子做法步骤
看老饭骨做的宫廷御膳房的酱牛肉,我也学着做,第一次尝试这种做法,味道不错,记录一下。用料牛腱1000克冰糖克八角个香叶片桂皮块生抽勺料酒勺盐克姜片老抽适量黄酒适量酱焖牛腱子的做法小茴香,八角,花椒放入锅里不加油,开小火煸炒清洗牛腱子炒好的小茴香,八角,花椒把筋膜...
相关文章
- 意大利猎人鸡肉 (Chicken cacciatore)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Chicken Cacciatore(猎人烩鸡)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Chicken Cacciatore(免烤版猎人烩鸡)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 番茄烩鸡 CHICKEN CACCIATORE的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Chicken Cacciatore 焖鸡块的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意大利红烩鸡chicken cacciatore的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Chicken cacciatore的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不正宗版Chicken Cacciatore的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意式Chicken Piccata配天使面的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意式鸡排 Crispy Chicken Parmigiana的烹饪做法,大厨教你详细做法