羊肚菌焖饭 (菌菇斋饭、纯素、素食)
发现自己很懒😉平时一直有食素的习惯,自己也库存了些自认为美味的素食想与素友们一起分享!虽然每次都有拍照记录,但最终总是止步于懒得编辑菜谱! 😜
前两天又逢农历十五茹素日,冰箱刚好还有剩一些新鲜的羊肚菌,忽然想着可以来整点焖饭吃吃,当然啦,肯定是纯素的!🥗
用料
用料 | |
新鲜羊肚菌 | 15只 |
干香菇 | 10只 |
新鲜玉米 | 1根或半根(看大小) |
胡萝卜 | 1根或半根(看大小) |
老姜 | 1-2块 |
米 | 3-4人量(自行安排) |
调料 | |
油、盐、味素、一品鲜酱油 | 少许 |
羊肚菌焖饭 (菌菇斋饭、纯素、素食)的做法
先上一张备料全家福,调料就省了~~
*羊肚菌洗净后对切
*玉米剥粒
*胡萝卜切丁
*老姜切片
*干香菇洗净用清水泡发后切丁(泡发香菇的水, 过滤杂质后即为素高汤,记得备用哦~)热锅冷油先下我最,最,最爱的老姜!今天切片,爆出美味的姜油,当然了,姜片要爆到小下图这种程度最佳,先盛出备用
锅底留少许爆姜的油,放入切成条状的羊肚菌煎一下,为的是逼出羊肚菌的天然香气!当然了,如果不想切,一整只干煎也是可以的!两面微煎即可,盛出备用
用煎羊肚菌的锅底加入香菇丁爆香后,加入胡萝卜丁翻炒下
加入洗好的大米,玉米粒,已爆好的少许灵魂姜片、姜油(切记,姜片先下一丢丢就好,剩下的备用,备用!!!)以及各种调味料后继续翻炒至无水份
倒入电饭锅中加入素高汤(不够再加点水),水量自行控制,米饭个人不喜欢吃太烂的口感,所以水没放太多,最后铺上今天的主角—之前煎过的羊肚菌!然后盖上锅盖,启动电源开煮喽~
叮咚!开锅,把剩下的灵魂姜片倒入锅中,拌均后装碗开吃~
为了摆拍,图片中最后下的姜片不多,其实我留的蛮多的,嘿嘿!ᔐ😍ᔑ这样的姜片趁热拌均后,吃起来的口感更赞!开吃~~ᔐ😍ᔑᔐ😍ᔑᔐ😍ᔑ
小贴士
1、很多人肯定会问调料少许是多少?其实我也不好讲,说白了就是看你自己的食材量及个人口味,没有所谓的正确标准!经常做饭的人都知道~ 😜
2、羊肚菌,香菇等要先煎或者爆香,都是为了逼出菌类的天然香气,而且会使得口感更好
3、老姜每次我都是放得多多的,而且必须爆香,除了能驱寒,更重要的是我爱吃,哈哈哈~
4、洗过的米下锅和配料一起翻炒时,记得一定要沥干水份,尽可能炒干水份,这样煮出来的成品效果更好。
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