红烧肉的最后归宿豆角焖面

红烧肉这个东西，在两口之家真的有点尴尬，做的太少呢，不够出味，做的太多，实在有些腻口。每次炖好一锅红烧肉，我总会忍不住吃一碗米饭，大口吃上3-5块肥瘦相间的大肉块。但是后面真的就无能为力了。群里的厨师们纷纷晒出了焖面，我也拿出剩余的红烧肉，来了一碗，美哉

用料  

红烧肉的最后归宿豆角焖面的做法  

1. 我用的是剩余的红烧肉，所以省去了一些步骤，家里没有红烧肉的，可以用这个方法。
   五花肉切片，加黄酒，生抽，老抽，料酒腌制一会

2. 锅中放油，加入一个八角，加入豆角（豆角建议掰开，不要切）大火炒制豆角，加少量盐，转中火在炒至一会盛出（豆角是个很奇妙的东西，应该是这里所有配料最不容易煮熟，而且不煮熟也会有问题的，这么处理下，后期会比较好掌握火候）

3. 锅中加油，加入冰糖（其实白糖也行），小火炒制糖融化，加入腌制好的肉片，炒上糖色。倒入豆角（别忘了那个八角一起）生姜，加适量黄酒，酱油，翻炒一下，加入开水，大火烧开
   （如果是剩余红烧肉，这时候直接加水就好了，比较简单，还有猪油，哈哈）

4. 这时候尝一下汤汁的味道，应该是有些偏淡的，但是味道足够。水开后，盛出一碗汤汁，这时候水应该刚刚摸过一点点锅中的豆角。有的豆角还露在外面。小火盖盖子，炖煮五分钟左右。

5. 如果你特别担心，可以用筷子在豆角上面做一个“井”字，我刚开始做的时候是这样的，现在都直接铺上面了。转小火，然后把面条平铺在豆角上。在面条上均匀的撒上熟油（其实生的也行），还有你刚才盛出的那碗汤汁的一半。

6. 盖上盖子，小火焖大概10分钟左右，我的面条是圆的，所以我焖的比较久。如果是扁面条，这步可以省略。

7. 打开盖子，观察一下锅中的汤汁，如果汤汁还很多，可以开中火，再不断的观察锅中的汤汁，别糊锅，适当时候，一点点添加剩余的汤汁。

8. 直到最后一次添加汤汁后，开大火，抽出你之前藏在里面的筷子，把汤汁和豆角，面条，肉混合在一起。

9. 北方女性这时候会盛出，然后吃一头生蒜。。。。如果你觉得不够文雅，可以放一些蒜末在面中拌匀。

小贴士

肉提前腌制，我个人觉得味道更好，也省去了煎肉的环节。
豆角提前炒制一下，后期就不用担心豆角不熟的问题了
怕糊锅，就多放油
用日式拉面做味道不错，有嚼劲，而且也适合我们这种买了面条不知道什么时候吃的家庭
豆角焖面，豆角是主角，肉是配角，面条是好朋友。别不舍得豆角，吃到最后你永远觉得豆角太少了。