干焖兔肉
把做大盘鸡的菜谱微调了尝试一下,还不错吃
用料
兔肉 | 一只 |
姜 | 半个切片 |
葱 | 2根切段 |
蒜 | 4、5瓣拍烂 |
生抽 | 4勺 |
冰糖 | 10颗左右 |
豆瓣酱 | 1勺 |
八角 | 5颗左右 |
啤酒 | 500ml |
红辣椒 | 1条 |
香菜 | 2条切段装饰 |
干焖兔肉的做法
兔子洗净切块(大小比白切鸡块稍小,更易入味),凉水冲洗沥干水
锅浇油(半碗),姜葱煽香,倒入4勺左右生抽,放入冰糖炒色。冰糖融于油后放入兔肉,不时翻炒直到看不见血色,起盘备用
锅下油少许,油热后放入蒜瓣,八角,加一勺豆瓣酱(嗜辣者可多加),炒匀加入起盘兔肉。翻炒让肉块与酱料均匀接触后,倒入啤酒至肉2/3处,盖上盖子焖25min左右(盖斜放与锅留一条小缝隙,可防止锅盖的水倒流)。注意看锅内是否干水,如果肉太韧则还要加啤酒继续焖。焖至剩少许汤汁加入红辣椒,适量盐,翻炒至干水
起盘加香菜段,开吃~
小贴士
1. 兔肉不用提前调味,不用焯水
2. 糖和辣椒都可根据口味调整
3. 盐最后放翻炒,以免被啤酒煮太开
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