好吃下饭的红焖羊肉
这是我老公最爱的一道菜,每次做这个,都能多吃一碗饭。这个季节多吃点羊肉,补肾益气,提高免疫力,好处多多哦!
用料
羊肉 | 1.5斤 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 适量 |
海天黄豆酱 | 1勺 |
红腐乳汁 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
炖肉香料 | 1包 |
好吃下饭的红焖羊肉的做法
羊肉浸泡一小时
放入凉水,料酒,葱,姜焯水
水开后撇去浮末,煮五分钟捞出备用切好的葱姜蒜和调料包放入锅底
我是买的这种香料,里面香料配比比较齐全,自己买散的话需要的种类太多了,我自己嫌麻烦。不挑品牌,都可以,大体上都差不多。超市里各种各样的都很全,炖羊肉料,鸡肉料,排骨料都有,我一般就买这种炖肉香料,炖鸡鸭牛羊肉排骨都可以用。讲究的姐妹们也可以分类买哦
因为我每次炖的肉不多,一包炖肉调料太多了,大家可以买这种过滤袋,一包炖肉料分装一下,可以用两次,很方便。炖完的肉里也不会有各种香料的渣滓,口感更好,也不影响颜值。
焯好的羊肉放入锅里,加入一勺盐,一勺鸡精,一勺白糖,两勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,适量蚝油,一勺黄豆酱,一勺红腐乳汁,多半碗热水(碗就是家里吃饭用的小饭碗),然后用铲子简单翻拌均匀一下
这个碗,图片拍的太显大了,就是吃饭的小碗
因为我用的是电压力锅,所以水用的比较少
如果是高压锅的话,水要没过肉2厘米就好,大概就是一指肚的量。电压力锅没有羊肉选项,我就选的排骨,口感选择浓郁选项,这个选项的默认压力是5,但羊肉还是不如排骨容易软一些,我就把压力调到了最大。
如果用高压锅,上汽以后,调到中火,炖30——35分钟,我家比较喜欢吃软一点的,如果喜欢稍硬一点口感的,可以适当减少时间。时间到啦,自然放气以后,开盖再稍微收一下汤,到汤汁浓稠就可以啦!高压锅也要开火收汤汁哦,这一步很重要。超级美味,相信我,一定要做一次,你会爱上的。
补充一下,黄豆酱和红腐乳汁,是用的这种吃饭的勺子哦,不是调料罐里的那种小勺
小贴士
因为我家宝宝不能吃辣的,所以我没放辣椒🌶️,喜欢吃辣的可以加哦!
我这个是一斤半的羊肉,炖出来刚好一盘,一顿吃完。家里人多的话适当加量哦
家人们,一定要收汤汁到浓稠哦,很重要
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