私房菜——冬菇花胶焖鸡
花胶是滋补食疗的高档食材,它补而不燥,温以养身,《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后风痉。名贵花胶如赤嘴鱼胶还有止血养血的功效。广东人爱吃花胶,他们认为花胶含丰富的蛋白质、钙同胶质,具有滋阴养胃,暖宫补肾,强壮机能,和通乳下奶的食疗效果。像腰膝酸软,身体虚弱,免疫力低下或者怀孕产后的人群,最适宜坚持食用。这次用的是非洲小号黄花筒,做菜性价比高,鲜味足
用料
野生冬菇 | 12朵 |
小号花胶 | 50克 |
土鸡肉 | 半只 |
葱 | 2根 |
姜 | 4片 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1克 |
花胶蒸2分钟
泡热水,加姜丝,焖盖1小时
泡发完毕
野生花菇泡热水1小时,肉很厚,最好去菇蒂不要
热油下姜葱,爆炒鸡肉,加泡发好的冬菇,生抽、蚝油各两勺,少许盐调味,之前泡花菇的水此时派上用场,因为这个水很鲜,没过鸡的表面,加入花胶翻炒,大火烧开转小火焖20分钟!
最后花胶汁浓缩一下淋上在肉上做浇头[色]
开动!土鸡仔皮脆肉韧,冬菇肉厚味浓!
花胶汁很鲜美,花胶很黏嘴,被清盘的节奏
再发个视频让大家感受!
小贴士
冬菇泡好的水是精华,拿来煲鸡十分鲜美,大家不要浪费了!花胶如果是大一点的,需要蒸更长的时间,蒸软了就可以吃了。这个菜小朋友也可以吃,增强免疫力!更多做法,可以关注我的微信:rinay-c
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