私房黄焖鸡
好久没来下厨房了,在家呆的发霉了,今天发个小餐食~
用料
盐 | 10克 |
姜 | 8片 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
干辣椒 | 6个 |
琵琶腿 | 6只 |
香菇 | 6朵 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
青椒 | 2个 |
土豆 | 一个 |
葱 | 3根 |
蒜 | 3瓣 |
白酒 | 1勺 |
白胡椒 | 些许 |
食材配料准备好
琵琶腿每一个剁两刀,尺寸尽量均匀,放耗油,料酒,生抽,些许盐,腌制20分钟或以上
下热锅冷油,中小火下冰糖炒糖色,微微棕色(千万别炒焦),下琵琶腿,翻炒均匀,再下姜片,干辣椒,葱白段,蒜瓣,进行翻炒
翻炒些许加入老抽两勺,生抽两勺,些许白酒(或料酒)翻炒均匀。
翻炒微微焦熟
加入干菇泡的清水淹没过菜,再加上土豆和香菇
水开,转中小火盖上锅盖焖煮十五-二十分钟
开锅加入青椒,大伙翻炒收少许汁(记得一定要留汤汁,稍微浓稠就行)
差不多可以出锅了~
装盘,可以撒些葱花,也可以不要,看各自喜好啦~
完成啦~
一定要配上白米饭,淋上汤汁,也许三碗不过岗~
小贴士
记得炒糖色,别过了,微粽色就行,新手好把握!
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