简单入味的子姜焖鸭
大暑,吃子姜最赞,把体内寒气逼出,一身轻盈无湿气!
用料
鸭 | 半只 |
仔姜 | 一大块 |
葱 | 三根 |
生抽 | 一汤勺 |
老抽 | 半汤勺 |
耗油 | 一汤勺 |
料酒 | 一汤勺 |
蒜头 | 三个 |
半只鸭(菜市场靓姨帮我切块)洗净,加一汤勺料酒放高压锅压五分钟。
因为我家有老人和小孩吃,用高压锅压下不会太韧哦~超爱子姜,所以用了一大块切片片~
另外再备蒜头和葱
五分钟压完,肉感刚好!
鸭汤留着备用哦~入正戏啦!
热锅冷油下蒜,葱头和三分之一的子姜翻炒,先放一部分子姜能让姜味融入鸭肉,辣味浓郁(^ω^)
配料翻炒几下后把鸭肉捞进锅里翻炒,下酱油、耗油和老抽,鸭鸭们充分上色后就可以把高压锅里的鸭汤倒入啦,煮开后盖上锅盖,中小火焖5-8分钟。最后汁烧得差不多干了,一次性把子姜和葱段倒入锅中,大火翻炒,香味四溢,即可熄火出锅啦!!
小贴士
子姜分前后两次加入,会让子姜发挥最大作用,辣味渗透进鸭肉里,不会只停留在表面,用紫苏炒肉也是这样的做法哦!
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