笋干香焖软排骨
健康版笋干焖排骨!春笋是最嫩最好吃的,春笋干又厚又嫩又脆,拿来焖肉类一流哟!焖鸭子,焖鹅,焖羊肉都可以,之所以选软排骨,是因为这样没有碎骨头,避免了忽然在笋干里咬到碎骨头的风险,哈哈
用料
笋干 | 150克 |
排骨 | 400克 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 一块 |
耗油 | 适量 |
蒜头 | 8瓣 |
小洋葱头 | 1颗 |
笋干香焖软排骨的做法
笋干提前一晚浸泡,如果天气热的时候可以放冰箱。笋干的脾性各不相同,可询问卖家最佳的浸泡时长与方法。
泡好后的笋干,洗干净,切段。
软排骨冷水入锅,烧开后一两分钟,盛出备用。
准备好蒜瓣和葱头。
辣椒去籽切片。
陶锅烧热,放花生油,加入蒜瓣与葱头爆香。
加入排骨翻炒均匀,稍微煎一下,加入些许料酒。
倒入笋干。
加入开水,没过笋干。
加入盐,耗油,生抽适量,加入冰糖一颗,如图那么大。
中小火焖40分钟。过程中开盖翻动一次。
加入青椒片。
大火翻动,收汁。
大概看到汤汁比较少了,就可以关火了,不能烧干,因为有些汁蘸着吃味道更好!一次可以煲多点,不浪费煤气,第二餐吃时更入味。这方子的份量够一家四口吃两餐。
小贴士
喜欢吃辣的,可以放入干辣椒或者小米椒,然后口味重的可以加入八角等香料。但我家有两娃,所以这做法算是比较健康的做法。
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