【视频】大理石纹 免烤黑芝麻慕斯蛋糕
小贴士:
1、如果在制作过程中慕斯液开始凝固,可以在微波炉加热几秒钟,帮助恢复流动性。
2、黑芝麻饼底要用力压实。
3、黑芝麻酱可以在菜市场和网上买到。
用料
【饼底】 | |
消化饼干 | 70g |
黑芝麻 | 30g |
黑芝麻酱 | 30g |
黄油 | 30g |
【慕斯部分】 | |
黑芝麻酱 | 70g |
淡奶油 | 350g |
糖粉 | 30g |
吉利丁 | 11g |
淡奶油(融化吉利丁用) | 40g |
热水(融化黑芝麻酱) | 70g |
黑芝麻倒入搅拌机打碎。
放入消化饼干,也打成碎末,再放入黄油和黑芝麻酱,搅打均匀。
六寸的活底圆模里铺上烘焙纸,倒入黑芝麻饼干碎,用刮刀压实(要压紧一点)。
手指饼干在牛奶里快速沾一下。
沾过牛奶的手指饼干并排放在模具底部。
【慕斯部分】黑芝麻酱用热水溶解开。
吉利丁提前用冷水泡软,放入70度的淡奶油中,搅拌至融化。
淡奶油用打蛋器低速打发至出现纹路,加入吉利丁溶液,搅打均匀即可。
将打发出纹路的淡奶油均分成2份,其中一份加入溶解开的黑芝麻酱,搅打均匀。
模具里依次交叉着倒入白慕斯和黑芝麻慕斯。
可以每次从模具中心倒入慕斯。
最后将黑芝麻慕斯随意的画圈撒在顶部。
用筷子不规律搅动,画出自己喜欢的大理石纹路。
冷藏过夜,让慕斯蛋糕完全凝固。取出后用吹风在四周加热,脱模。
开吃~
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