抹茶大理石慕斯蛋糕
慕斯蛋糕很适合天热的时候吃,凉凉爽爽的,看到很多吉利丁片的方子,因为吉利丁片和粉做法不太一样,所以记录一下自己使用吉利丁粉的方子,也给大家做个参考
用料
饼底 | |
消化饼干 | 80克 |
黄油 | 30克 |
慕斯液 | |
浓稠酸奶 | 190克 |
淡奶油 | 200克 |
白糖 | 55克 |
牛奶 | 50克 |
抹茶粉 | 10克 |
水 | 50克 |
吉利丁粉 | 10克 |
抹茶大理石慕斯蛋糕的做法
饼干放在袋子里用擀面杖压碎
加入融化的黄油
活底模具裹上锡箔纸,将饼干平铺进去,压紧实一点,放冰箱冷藏
吉利丁粉加入到50克水中,隔水加热到完全融化
牛奶加热一点,倒入抹茶粉中化开
淡奶油加入白糖打发到有纹路但是可以流动的状态,和酸奶,之前的吉利丁液混合均匀成原味的慕斯液
分一半出来加入之前调好的抹茶糊中
两份慕斯液交替倒入模具中
最后用牙签划上几圈,划出花纹,放冰箱冷藏四个小时以上
从冰箱里拿出来,吹风机吹一圈脱模
小贴士
注意吉利丁粉和吉利丁片的区别就行了。用吉利丁片的话,50克水变成50克牛奶,然后直接泡软放入微热的100克牛奶中就可以了。
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