免烤8寸奥利奥草莓奶油蛋糕
如同学生日,自己动手给他做了一个奥利奥草莓奶油蛋糕。早就在计划这事,婆婆和妈妈都帮我瞒着他,想要给他一个大大的惊喜。蒸了8寸的戚风蛋糕做胚,分层后,夹了切成小丁的糖水黄桃罐头,淡奶油加入香草,白糖打发抹面,奥利奥饼干刮去奶油夹心,擀成粉末,均匀涂撒,用土豪草莓装饰,自己动手做了一面小旗,竹签是问卖糖葫芦的小哥要的。本来是要给他惊喜,结果惊喜的却是我。谢谢你,亲爱哒~
用料
鸡蛋 | 4个 |
糖1蛋黄 | 15g |
糖2蛋清 | 45g |
糖3淡奶油 | 25g |
低筋面粉 | 65g |
植物油 | 20ml |
水 | 20ml |
糖水黄桃罐头 | 5瓣 |
奥利奥饼干 | 1袋 |
草莓 | 若干 |
柠檬汁 | 5滴 |
香草精 | 3滴 |
免烤8寸奥利奥草莓奶油蛋糕的做法
PS:步骤图片由鱼妈妈友情提供~
1.蛋清蛋黄分离。蛋清放在无油无水的料理盆中。注意,蛋清中不可混有蛋黄,否则无法打发。在处理蛋黄糊时,把蛋清放在冰箱冷藏。2.蛋黄,糖,水,植物油混合均匀,分三次筛入低粉。我家木有工具,用豆浆机过滤网筛的。搅拌成光滑无颗粒的蛋黄糊。筛面粉是为了让面粉充分与空气接触,并且颗粒细微便于搅拌。
3.打发蛋清,用电动打蛋器或者手动打发。蛋清中滴入柠檬汁,去蛋腥味且利于打发。
4.加入蛋清糖的1/3,打发到出现鱼眼泡泡。再加入1/3糖打发到蛋清可以用打蛋器划出清晰的纹路。再加入1/3糖,打发到蛋清呈现奶油的状态,用打蛋器挑起,立起一个尖尖的弯角,料理盆倾斜,而不会滴落。打发蛋清的状态非常重要,不能偷懒,一定打发到此状态,成败在此。
5.把打发好的蛋清分三次放入蛋黄糊中,每次都搅拌均匀。注意,此时不能用打蛋画圈的方式搅拌,而要像炒菜一样,从下向上翻,以免蛋清消泡。
6.模具涂上一层油,方便脱模。把混合好的蛋清蛋黄糊倒入模具中,用力在台面震几下,震出面糊中的气泡。覆盖一层保鲜膜。冷水入锅,35分钟蒸好。蒸的过程中可以做点别的,比如,给黄小马喂奶,拍拍嗝,交给妈妈和婆婆。再比如把糖水黄桃罐头捞出来切成小丁。再再比如,用小刀刮掉奥利奥的奶油夹心。
奥利奥装入保鲜袋擀成碎末备用,糖水黄桃罐头切丁,草莓洗净。7.不用急于掀开蒸锅锅盖,以免蛋糕塌陷。关火10分钟左右,用取出模具,用力向下震一下,倒扣冷却脱模,从中间横切过去,分层。
PS:请自动忽略没有震出的大气泡。8.淡奶油加糖倒入料理盆中,隔冰袋打发,没有冰袋的,也可以隔着冻肉冻鱼,以免奶油融化。打发到和蛋清糊同一状态,挑起尖角不会弯下去。在涂抹奶油的过程中要一直保持料理盆在冰袋上。可以自己调整奶油的甜度。
9.在第一层蛋糕上涂抹奶油,放上黄桃罐头丁。在罐头丁上再涂抹一层奶油以便两层蛋糕黏合在一起。
在第二层蛋糕表面也涂抹上奶油,小心的将侧面抹好。手残星人把蛋糕抹得很狼狈。10.开始狂撒奥利奥粉末吧~侧面小心一点,轻轻撒过去,黏在奶油上一层之后,再用抹刀沾着粉末黏合一层。开始装饰反季土豪草莓。
12.如同学生日,我用购物的牛皮纸袋做了一面小旗子。请自动忽略笨拙的手工。买食材的路上问卖糖葫芦的小哥要了两根竹签。做好之后,狂拍照片,放入冰箱冷藏。然后准备surprise吧~
小旗帜的竹签是我问卖糖葫芦的小哥要的*^_^*
怎么装饰都可以,我当时买了猕猴桃,提子,樱桃柿子,后来发现草莓太大一种水果就够了。
方子参考了鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花。
点蜡烛的状态,真是美翻啦。
Yumny~
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