6寸奥利奥草莓慕斯蛋糕
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用料
吉利丁 | 2片 |
淡奶油 | 250克 |
牛奶 | 50克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 40克 |
奥利奥饼干碎 | 80克 |
草莓 | 130克 |
6寸奥利奥草莓慕斯蛋糕的做法
吉利丁片2片共10克,剪成3乘3厘米小块,加入可没过的凉开水浸泡
草莓150克料理机打成泥
奥利奥饼干去掉夹心,用擀面杖擀碎。40克黄油微波炉加热2分钟融化后加入80克饼干碎搅拌均匀,用硅油纸剪一个与6寸底一样大的圆形,把搅拌匀的黄油饼干碎倒入垫了硅油纸的6寸模具中压紧压平,冰箱冷藏半小时
吉利丁片泡软后,沥干水,加入50克牛奶。我是放在薄不锈钢碗里,不锈钢碗放入70度左右热水隔水加温搅拌,直到吉利丁片融化为止
融化后的牛奶吉利丁溶液倒入草莓泥中搅拌均匀
淡奶油250克,加入30克细砂糖打发到6成,有纹理提起打蛋器淡奶油可流动
取三分之一打发好的淡奶油倒入草莓混合物中,上下翻拌均匀,再全部倒入淡奶油盆中,搅拌均匀
拿出冷藏中的6寸模具,在一圈摆好切半的草莓,倒入翻拌好的混合液,震荡出空气,盖上保鲜膜冰箱冷藏3个小时以上
冷藏好后,找一个高杯子顶住模具底,用电吹风暖风吹模具一圈,慢慢脱模具
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