［食谱教程］清蒸鱼 不腥不腻不臭

做鱼其实最怕的是腥味，尤其是清蒸的料理方法更容易引出鱼腥味，想要鱼不腥的秘诀在于对鱼的清理过程和腌制，把握好这两个部分就不用害怕鱼会有腥味啦！

用料  

［食谱教程］清蒸鱼 不腥不腻不臭的做法  

1. 先处理鱼，把内脏全部移除，然后一定要用纸巾擦拭鱼骨旁的血块，那是鱼腥味的来源！
   在表面划三到四刀，腌制好入味
   处理完之后，在鱼的两面和内侧撒上盐，并放置五分钟，待表面出现液体时，擦拭干净

2. 在盘中加入蒜、姜和料酒，将处理过的鱼放进盘中腌制，两面都要轮流浸泡在料酒中喔！

3. 调制灵魂酱汁：加入两勺酱油、1韶蚝油、1韶香油、少许白胡椒粉，搅拌均匀

4. 把腌制好的鱼淋上灵魂酱汁以及刚刚腌料使用的姜和葱，盖上锅盖用大火蒸7-10分钟，再关火闷3-5分钟

5. 出鍋後再淋上一勺熱油，鮮而不腥的清蒸魚就大功告成啦！

小贴士

1. 喜欢吃辣的可以加入辣椒一起蒸
2. 鱼一定要先处理再腌制，才不会有腥味