红苕蒸酥肉
用料
红心红苕 | 4个 |
炸酥肉圆子 | 10个 |
肉沫 | 一小碗 |
鸡蛋 | 一个 |
豆粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
热水 | 少许 |
红苕蒸酥肉的做法
选择四个红心红苕,然后把皮刮干净
刮干净以后,用清水洗干净,备用
滚刀切成块状,准备下锅油炸
倒入少许的金龙鱼油,等油烧热后,放入切好的红苕块
放入红苕块,翻炒一下,然后放入小半勺盐,继续翻炒1-2分钟就可以捞出。
关于炸酥肉圆子,可以用从超市购买的,直接上锅蒸,也可以自己油炸,也可以混合。
自己油炸的酥肉圆子,可以用事先用绞肉机绞好的肉沫,然后不用那么多,大概安逸十个的量来绞肉。
倒入少许的豆粉,在豆粉里面加少许自来水,然后用筷子搅拌,不要太稀,保持半干半湿的状态
打好蛋,直接倒入肉中
放小半勺盐,进行搅拌
放入豆粉继续搅拌
放入热油中,炸酥肉圆子,可能炸出来不会那么圆
这就是自己炸的圆子的成品
放入炸好的酥肉圆子在红苕的面上,然后倒入少许的热水,不用倒入太多,但是由于一会儿蒸红苕的时候也会蒸出汽水,所以倒入的水大概2-3个小勺的量即可,不能倒太多,目的是防止蒸出来的红苕酥肉太干
放入蒸锅里面,蒸锅底下放一瓢半的水,大约蒸一个小时左右,看红苕耙了,就算蒸好了!
美美的红苕蒸酥肉就完成了,味道即有红苕的香甜,也有酥肉的酥脆,让人回味无穷
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