茉莉花蒸白鱼

用料  

茉莉花蒸白鱼的做法  

1. 白鱼性子刚烈，出水就死，买的时候注意看腮，色泽鲜红，身体要软，就是新鲜好鱼，适合清蒸。

2. 这条鱼一斤半，我一个人吃得分四次，剩下的保鲜袋装好，冰箱冷藏不影响口感。

3. 盘底铺姜丝。

4. 鱼段用料酒腌一下，置于盘中，再撒一层姜丝。

5. 铺一层剁碎的豆豉，还有葱段，撒点茉莉花。

6. 就是这个茉莉干花。

7. 水烧开，入锅蒸8分钟，关火焖两分钟出锅，花香四溢。

8. 捡去葱姜段，把盘子里的水倒掉，浇一点点生抽。

9. 再浇一层滚油。

10. 讲真，花有点苦。

11. 鱼肉鲜嫩，非常可口。