复制广东茶楼的清蒸排骨

清蒸排骨在广东茶楼是最受大众喜爱的品种之一。它的特色是软滑、细嫩、清香，其色泽清淡，偏白色，但滋味浓香、不上火，特别是垫在排骨下的芋头，吸足了肉汁，软软糯糯，更好吃。
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只要掌握几个小要点，你在家也能做出跟茶楼一样好吃的清蒸排骨，超级简单哦。

用料  

复制广东茶楼的清蒸排骨的做法  

1. 排骨洗干净切小块，要小！

2. 盐，糖，料酒，鸡精，蒜蓉，淀粉，按顺序加入拌匀，蒜蓉要多！不要放姜！不要放酱油！加入花生油，可以锁住水分，保持嫩滑，最后才加！腌制至少15分钟，时间越长越入味，时间长需要放冷藏。

3. 在盘底铺一层芋头或淮山块，多少随意！

4. 将腌好的排骨平铺在上面，蒸好比肉好吃！

5. 隔水蒸20至30分钟。

6. 我给孩子吃放入高压锅蒸的，吃的时候连骨头都可以咬烂了。