茶楼既视感蒜香蒸排骨
肉控饮茶的时候也喜欢吃肉,管它排骨底下垫什么,吃肉就对了😁
用料
排骨(切小块) | 一条 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
蒜头(蒜蓉) | 两瓣 |
生抽(增色) | 几滴 |
蚝油 | 1/2勺 |
辣椒 | 少许 |
食用油 | 少许 |
茶楼既视感蒜香蒸排骨的做法
鲜排骨切小件,加冷水泡出血水(有说会把肉味泡没了,但是泡了才有茶楼的味)
除辣椒外的所有配料加入拌匀,盖上保鲜膜放进冰箱腌制2小时+
取出后再充分拌匀,特别是淀粉
盖上耐高温保鲜膜,水开放进
大火蒸约20分钟,关火,加少许辣椒丝焖1分钟
开吃开吃!!!
真的茶楼味,哈哈哈
排骨饭是我从小到大的挚爱呀!!!
小贴士
1.排骨底可以垫芋头,南瓜,白萝卜之类,时间要多加5分钟,而且要切小块。
2.加保鲜膜是为了过多的倒汗水,如果本来腌制时就很干,就可以不用加保鲜膜,反之最好加它!
3.开锅时拿筷子夹中间看有没有蒸熟,没熟可以加2分钟。关火可以再焖两分钟。
4.糖不宜多加,少许为了蒸味。
5.生抽几滴就好,不加也行。
6.蒜头磨成蓉最好,更入味。
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