广东茶楼的豆豉蒸排骨
广东人喜欢喝早茶
尤其是周末,茶楼外排起了长龙
虽说是早茶,但我们往往都是11点才出门
哈哈哈那个懒啊~
那么早茶我们必点的是什么呢
除了凤爪、烧卖、叉烧包,
当然少不了蒸排骨啦
口感滑滑嫩嫩,粘稠的汁,
有的还会夹着两块香芋铺底部…
嗯…想家了
用味觉回到过去
用料
豆豉 | |
排骨 | |
淀粉 | |
蒜 | |
料酒 | |
酱油 | |
蚝油 | |
白糖 | |
小米辣/干辣椒 |
广东茶楼的豆豉蒸排骨的做法
剁好蒜,小米辣(不吃辣可不放),豆豉两勺洗净备用
热锅烧油煸香蒜末
煸香豆豉
排骨洗净切块备用
排骨调入料酒,盐,白糖,生抽,蚝油,小米辣,放入炒好的蒜末豆豉,抓拌均匀
加入淀粉抓匀,腌15分钟
腌好的排骨放入盘里别重叠一起,上热锅大火蒸至12分钟左右(看自家炉灶而定)
粘稠的浆汁包围了香喷喷的排骨,家里老人、小朋友一定会很爱吧
浇一勺在米饭上~香!
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