纸杯蒸蛋糕,实验总结,成功率百分百!
用料
鸡蛋 | 1只 |
低筋面粉 | 18克 |
白糖 | 3勺 |
纸杯蒸蛋糕,实验总结,成功率百分百!的做法
想吃蛋糕又没有烤箱的小伙伴们可以试试这个蒸蛋糕!我搜索了各种方子,失败了很多次,最后自己不断摸索,调整改进,现在我蒸蛋糕的成功率是百分百!大家跟着我的步骤做,一定会成功噢~
打一个鸡蛋到干净的无水无油的碗里,整蛋打进去就可以。不用蛋清蛋白分离。(强调碗是无水无油,因为有水有油鸡蛋会不容易打发)
一次性加入2勺白糖,我这个勺子大小和蛋黄差不多大,供大家参考!2勺是基本,不可以再少了,否则蛋糕没味!喜欢甜的可以多加半勺白糖!
开始打发。我没有电动打蛋器,用的手动的,不停的搅拌,右手累了换左手,轮换着来,是个体力活,可以边看电视边打,这样时间过得比较快O(∩_∩)O
题外话:最少得有个手动打蛋器,否则筷子的话真的是“任重道远”!打发到可以画出一个8字不消失,这一步不能偷懒,一定要打发到写字不消失的状态,否则蛋糕就会很板不松软噢!
低筋面粉18克,可能没有那种专用称的小伙伴跟我一样没有概念多少克到底是多少!那你可以找一个带刻度的杯子,我找的是我家宝宝喝的水杯,倒入30毫升的面粉就可以,稍微少一点点都没事,但一定不能多!否则会变成面饼子!然后分三次筛入打发好的蛋液中!
最好过筛,否则面粉容易结团不利于搅拌!我用的是豆浆机里配的过滤网筛!轻轻地翻拌,就是上下的翻过来拌,千万不能搅拌,还有动作一定要非常非常非常轻,否则会消泡!
继续筛入面粉,轻轻地翻拌,注意轻!轻!轻!
翻拌到无面粉颗粒即可!保证动作轻的前提下一定尽量时间短,不要一直拌!
锅内放半锅水,烧开!
拌好的蛋液倒入蛋糕小杯子里,也可以倒入剪短的一次性杯子里!
爱吃葡萄干的可以撒一点!
轻轻覆上保鲜膜!
水开了入锅蒸!
注意,不要用大火,也不要小火,中小火蒸!如图!
10分钟后关火,把家里洗菜的篮子倒扣,关火后立刻取出倒扣在篮子上!
倒扣好后去掉保鲜膜!继续倒扣放凉!
等个几分钟就可以翻过来了,因为我蛋液倒的差不多七分满,所以没有蒸的鼓出来,倒个八九分满就会蒸出鼓出来的效果!
脱模,嘿嘿!
超级松软好看~
诱人吗?
咬一口,松软!好吃!
小贴士
1.碗用餐巾纸擦干,不要有水!鸡蛋一定一定要打发到位!
2.中小火蒸,时间不要少于10分钟也不要超过15分钟,否则会塌!
3.要盖保鲜膜,否则蛋糕表面会被蒸汽打湿结块!但保鲜膜不要盖太紧,轻轻覆在上面就行,因为蒸的过程中蛋糕还要膨胀的!
4,加入面粉一定要多分几次,如果一次性全部加入会结块拌不开,一定要翻拌。而且动作一定要轻,轻,轻!
5.关火后可立即取出也可以闷一分钟后取出,但切忌关火火闷太久,这样蛋糕也是会塌的!
6.取出后记得倒扣,否则很容易回缩!
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