零失败的清蒸鱼
老妈上班前买了条鳊鱼放冰箱里,我中午没做,留着晚上她下班回来一起吃。考虑到最近在减肥,便一改全家人都爱吃的红烧做法,想试试清蒸,既能最大限度保留鱼肉的营养,又能补充蛋白质同时还减脂。老妈评价鱼肉非常嫩,一点都不腥。爱吃鱼的小伙伴可以试试呀。
用料
鳊鱼(其它鱼也可以,只要不是太小只的) | 1条 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
姜 | 适量 |
小葱 | 适量 |
食用油 | 适量 |
零失败的清蒸鱼的做法
鱼洗干净,记得去掉鱼鳃和鱼肚里的黑色黏膜。用厨房纸吸干水分,没有厨房纸的可以多甩几下。在鱼的两面都划上若干刀,如果鱼肉有点厚的话记得划深一点,方便腌制入味。
姜切末,不爱吃姜的同学可以切条or片,腌完扔掉就行。用盐和白胡椒粉、姜给鱼做马杀鸡,记得多揉一会儿,以及鱼肚里也要抹盐和胡椒粉。
抹完放在一旁腌制至少十五分钟以上,一小时为佳。
放在不锈钢餐具中蒸导热更快,蒸熟的时间会比放在陶瓷容器里短。
如何判断鱼熟?最直接的方法就是用筷子挑一点尝下,记得先关火再尝菜,避免被水蒸气烫到。
蒸之前给鱼的两面都倒点生抽调色,也可以增加口感。切葱花,倒油,油热下葱花翻炒出香味。
把锅中热油分次浇在鱼的全身(此时不用翻面),就做好啦!
小贴士
1. 切菜的时候注意不要伤到手
2. 倒热油的时候小心不要溅到自己
3. 鱼稍微咸一点可以更好地掩盖腥味,腌制的时候可以多抹点盐,但不要太多。
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