紫米蒸糕(小美版)
先把紫米200克放入主锅,以2分钟10速打粉,倒出备用。
注意:主锅擦干,10秒10速空打,甩干水分再次擦干,再插入蝴蝶棒。
用料
5个鸡蛋,糖粉50克,牛奶40克,玉米油40克,紫米粉40克,糯米粉50克。 |
...主锅插入蝴蝶棒,放入5个鸡蛋液和白砂糖,滴几滴柠檬汁,以12分钟40度速度4打发(最后八秒及时摁掉,防止消泡)。
筛入紫米粉和糯米粉,倒入牛奶和玉米油(牛奶和玉米油先乳化好准备着),5秒3速混合(看看要是不均匀,再刮刀棒快速搅拌几下)。
倒入模具(模具涂黄油),盖上保鲜膜,主锅加800克开水,时间40分钟V键1速启动。
将保鲜膜取下,倒扣模具放凉后脱模。(保鲜膜一定要拿掉倒扣,防止热气散发不出回缩)
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