六寸戚风蛋糕(两蛋版)
用料
低筋面粉 | 40g |
糖 | 30g |
水(或牛奶) | 35g |
玉米油 | 20g |
鸡蛋 | 2个 |
盐,玉米淀粉,醋 | 少许 |
黑芝麻粉(或其他想要味道的粉末) | 适量 |
六寸戚风蛋糕(两蛋版)的做法
称量好准备好各类材料
首先从冰箱中拿出两只鸡蛋,准备好两只大盆,用分蛋器分开蛋黄蛋白。
蛋白放入冰箱冷藏。首先处理蛋黄,加一点糖进去,打均匀。
分三次加入油,每次都要搅拌均匀,然后分三次加入水,搅拌均匀。
筛入面粉,用硅胶刀以切拌的方法搅拌均匀成糊,放一旁备用。
然后处理蛋白,先加一部分糖和少许玉米淀粉到蛋白中,用电动打蛋器先打到出很多泡沫,加一部分糖,继续打到软性发泡,加几滴醋和剩余的糖,继续打至硬性发泡即可。
把打好的蛋白与蛋黄糊混合,用硅胶刀以切拌的方法搅拌均匀,然后倒入六寸蛋糕模具中,放入预热好的烤箱中,150度烤25分钟。
小贴士
黑芝麻粉可换成其他抹茶粉或巧克力粉(2-3克),一同加入到面粉中过筛。
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