入肝脾大肠经的红米蒸蛋糕
网上记载,红米实际上还有一个名字叫红曲,主要是因为颜色是发红的,所以就称为红米了。红米是味甘、性温入肝、脾、大肠经。作为主食吃可以发挥出健脾消食、活血化瘀的作用。拌了糯米粉的红米蒸蛋糕,直接一揭,脱模容易,颜色有点红,香气浓郁。蒸的不会太干,有糯米的粘糯又有蛋糕的松软哈!
红米是杂粮,直接煮粥虽也好吃但较费时,不如自己打粉或买现成的粉做成蒸糕,老少皆宜哈!(六寸活底圆模)
用料
牛奶 | 90克 |
盐 | 1克 |
白醋 | 2克 |
鸡蛋 | 3个 |
红米 | 100克 |
糯米粉 | 30克 |
白糖 | 35克 |
玉米油 | 20克 |
入肝脾大肠经的红米蒸蛋糕的做法
100克红米(洗干净晒干)放入破壁机打成粉。
(每个蛋55克左右)分离蛋清与蛋黄,分别放进无油无水干净的盆子中,蛋清待用,蛋黄中加入20克玉米油,用刮刀或蛋抽搅拌至乳化。
加入90克牛奶和1克盐继续搅拌均匀。
筛入100克红米粉与30克糯米粉搅拌均匀。
往蛋清中加入2克白醋、35克白糖(分三次加入),用电动打蛋器打发至中性。
架蒸锅烧水,再拌几下面糊,然后铲一勺蛋白霜到面糊中,粗略拌均匀。
然后把面糊倒回蛋白霜盆中,以“2点进,划过中心,8点挑起”的炒菜方式切拌四五十次至均匀。
把拌好的面糊倒入模具,轻震出大气泡。
把模具放进烧开的蒸锅里,在上面盖一个盘子(防滴水),再盖上锅盖,中小火蒸30分钟。
熄火后焖几分钟,然后晾凉即可脱模。
切块。
可以享用啦!给您吃一块!
小贴士
1、材料和工艺决定,这个蛋糕不会像烤的戚风那么长势喜人,但营养美味哈。
2、盖盘子很有必要,因为有大量的蒸汽,水滴下去会塌陷造成布丁层,另外,也不建议用保鲜膜,毕竟要蒸的时间比较长。
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