【火腿虾干蒸冬笋】
关于火腿入菜,爸爸推荐试试【火腿虾干蒸冬笋】,今天收到虾干立刻动手做起来,居然又收获一道易上手的美食!
跟爸爸交流了心得,他说好像是鲁迅先生的文章里有写,但具体做法不记得了,赶紧上网搜了一下(文字如下),看来回忆有时并不准确啊:
鲁迅先生不仅能烹善制,而且还是做“清炖火腿”的高手。1929年,他从上海回北京探亲,就亲自下厨房做了“清炖火腿”,并对家人吃火腿“千篇一律总是蒸”的做法甚感惋惜。鲁迅对火腿的口味有偏嗜,在北平生活的日子了,他常常亲手做“干贝炖火腿”,招待来访的朋友,不仅身教,而且言传。他曾指导性地告诉川岛先生:“干贝要小粒圆的才糯。炖火腿的汤,撇去浮油,功用与鱼肝油相仿。”
虽然比起先生的“干贝炖火腿”,无论从食材搭配到烹饪方法都完全不同,但我们有一说一,鲜美程度应该是无差的!要不再买点干贝再来试试?!
用料
去皮火腿片 | 6片 |
虾干 | 12只 |
冬笋半只 | 150克 |
黄酒 | 1勺(喝汤的小汤勺) |
清水 | 1勺(喝汤的小汤勺) |
葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
【火腿虾干蒸冬笋】的做法
虾干洗净清水浸泡15分钟
冬笋切大片铺盘底
依次辅上虾干和火腿片
加清水,黄酒,葱结,姜拍碎,冷水入高压锅,上汽后30分钟即可
丢掉葱结和姜片出锅
-
蒸豆腐鸡蛋(简约版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜整体比较清淡,希望大家能喜欢哦用料鸡蛋1只嫩豆腐1块蒸豆腐鸡蛋(简约版)的做法嫩豆腐洗净后,用勺子(勺肚位置)压碎豆腐,备用打入鸡蛋,加入少许盐、油,和豆腐一起搅拌均匀。隔水蒸十分钟或放在电饭锅上的蒸笼上进行蒸熟,饭熟了鸡蛋和豆腐也熟了淋上少许酱油和香菜末...
-
清蒸萝卜粒食谱做法大全,超简单的清蒸萝卜粒做法步骤
用料白萝卜耗油酱油生抽豆瓣酱五香粉清蒸萝卜粒的做法萝卜去皮,切丁油,酱油,耗油,五香粉,生抽适量,按个人口味轻重取把调教放入萝卜粒中,搅拌均匀倒入锅中开始蒸...
-
超简单的零厨艺营养早餐-镜面鸡蛋羹的烹饪做法,大厨教你详细做法
鸡蛋羹稍微花点心思就能做得好看又好吃!真正的十分钟快手早餐,快学起来吧😃用料鸡蛋1个盐适量超简单的零厨艺营养早餐-镜面鸡蛋羹的做法碗里打入鸡蛋,加适量盐搅匀,搅得越匀蒸出来越好看按照1:1.5的比例加入温开水,温开水蒸出来没有气泡过滤一遍这是过滤了一遍的时...
-
铁棍淮山蒸排骨的做法和图解,铁棍淮山蒸排骨怎么做更好吃
简单营养,好吃!用料排骨铁棍淮山老干妈铁棍淮山蒸排骨的做法准备食材淮山削皮切块,上面铺上排骨,加老干妈,油盐,上锅蒸!小贴士处理淮山可以带上手套,以免痒!...