0失败肠粉（笋干鸡丁火腿丁）无蒸箱版

本文量大概是5-6个肠粉卷的量，若是家里人多或者肠粉真爱粉的话可以按比例加大量，本人第一次做就成功了，希望大家也能吃到自己亲手制作的美味肠粉啦，哈哈～～

用料  

0失败肠粉（笋干鸡丁火腿丁）无蒸箱版的做法  

1. 将配料中除鸡蛋的所有材料切丁
   下油锅加少许盐、味精炒熟、闷烂，起锅放在一旁待用
   鸡蛋打散也放在一旁待用

2. 将所有粉类加水混合，搅拌均匀
   蒸锅煮一大锅水，沸腾
   拿一大铁盘，底部抹上油，倒入一大汤勺米浆
   开小火，起盘夹将铁盘放在烧开水的蒸锅内，使其漂浮在水上，铺层鸡蛋液，加上步骤一炒好的配菜，盖锅盖，开大火，再次沸腾开小火，1分钟，看到粉皮起泡取出
   一大盆装冷水，冷盘放冷水上，10秒，方便脱盘
   将铁盘从冷水上取出，用肠粉刮刀沿粉皮边缘画圈稍稍铲起（因为我用的圆盘）再从一边慢慢卷起来，放在一旁盘子中
   刷油，重复此步骤，完成肠粉制作
   

3. 所有酱料倒入大碗放微波炉叮2-3分钟
   也可以下锅煮沸

小贴士

建议蒸的盘子用铁质的浅盘子
取蒸粉铁盘的时候一定要用起盘夹，防止烫伤
注意盖锅蒸的时候注意水沸腾后及时开小火，防止水沸腾将水溅入铁盘内
酱料不要提前加入肠粉内，吃前再倒入酱料


上面量大概是5-6个肠粉卷的量，若是家里人多或者肠粉真爱粉的话可以按比例加大量，本人第一次做就成功了，希望大家也能吃到自己亲手制作的美味肠粉啦，哈哈