蒜蓉蒸蚬
广东江门是海鲜丰富之地,每年四月又是蚬肥的时候,清蒸能品尝出蚬的原汁原味!
用料
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 2克 |
糖 | 3克 |
香菜 | 少量 |
胡椒粉 | 少量 |
油 | 少量 |
蒜蓉蒸蚬的做法
蚬中属黄沙蚬最好,4月吃最当季,把买回来的蚬加1滴油用水养1小时,让蚬把沙子吐干净!
准备5瓣蒜头,把它切成蒜蓉!
蒜蓉加入调料:盐.糖.油.蠔油.胡椒粉拌匀!
把拌好的蒜蓉放在电池炉或锅里煮一分钟,太干的话加点水!
把蚬从水中捞出晾干,放进蒸盘中待用!
在放好蚬的盘上均匀铺上煮过的蒜蓉,然后水开后放进锅蒸10分钟,即可食用!
也可以直接放炉上煮
小贴士
1.蚬最好选黄沙蚬,4月份蚬最肥!
2.蒜蓉一定要煮至半熟!
3.爱辣的朋友还可以加上辣椒!
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