黑米糕(蒸出来的美味)
一款蒸出来的糕点!很好吃!
我感觉做法有点类似戚风蛋糕,也是分蛋操作。
用料
黑米粉 | 80克 |
粘米粉 | 20克 |
水磨糯米粉 | 20克 |
鸡蛋(带壳66克/个) | 2个 |
糖 | 40克 |
牛奶 | 90克 |
玉米油 | 10克 |
白醋 | 2-3滴 |
干桂花 | 少许 |
黑米糕(蒸出来的美味)的做法
黑米用料理机打成粉末,越细越好。打完过筛备用。
如果你买的黑米粉比较粗的话,最好也用料理机打细一点。蛋黄蛋白分别装入无水无油的盆中。
蛋黄里加入玉米油,用手动打蛋器搅打均匀。加入牛奶,混合均匀
加入黑米粉、粘米粉、糯米粉
混合后的面糊,没有颗粒,流动性好,是那种比较稀的面糊。
蛋白里滴入2-3滴白醋,分次加入糖,打发至硬性发泡。就是这种小尖角。
同时,锅里加足够多的水,开始加热至沸腾。面糊和蛋白霜用翻拌的方式混合均匀。表面撒上一点干桂花。
面糊倒入六寸戚风模具!表面加盖保鲜膜,防止一会蒸的时候水滴落在表面。放入水沸腾的锅中,必须是沸腾的水!大火蒸45分钟。
关火后再焖五分钟,取出倒扣,直至完全凉透后脱模。有着戚风蛋糕的轻盈,有着黑米,大米,糯米三种米香,不甜不腻,很好吃!
小贴士
1、一定要用戚风蛋糕这种粘的模具。不能用不粘的模具。
2、一定要入沸水中蒸,蒸的时候不能开盖子,不能中途加水。所以水量一定要给足!
3、蒸完不要着急打开锅盖,等水温降下来后再开。也就是五分钟的事情,不至于那么着急吧。
-
减脂菜—蒸豆腐的做法和图解,减脂菜—蒸豆腐怎么做更好吃
最近胖了,分享一个减脂菜用料豆腐1块盐1勺生抽1勺大蒜半颗耗油1勺香醋1勺鸡精1勺减脂菜—蒸豆腐的做法1.嫩豆腐1块切成小块2.一个鸡蛋打散3.豆腐装盘,淋上一层打散的蛋液4.撒食盐一小勺,撒开5.上锅蒸,蒸8分钟,同时蒜拍成蒜末加生抽耗油香醋放小碗中6.另起锅,倒油,把油...
-
三分钟懒人菜~蒸生蚝的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里有馋猫就是爱吃生蚝总是强调生蚝是男人加油站,女人美容院尝试了很多次,终于总结出经验了^_^用料生蚝根据自己的饭量水适量三分钟懒人菜~蒸生蚝的做法用流水将生蚝刷净。将生蚝放入蒸锅内(大肚面放入下面)锅内放水,生蚝入蒸锅。水开后计时三分钟(生蚝是否软嫩的关...
-
剁椒咸蛋蒸丝瓜的做法和图解,剁椒咸蛋蒸丝瓜怎么做更好吃
清新健康蒸菜,适合减肥的胖纸!家里有腌制的不够咸的咸蛋,突发奇想就想到了这道菜,今天试做很nice,健康美味,试试看吧用料丝瓜1-2根生咸蛋1-2个剁椒适量干贝适量干豆豉适量六月鲜酱油适量橄榄油适量剁椒咸蛋蒸丝瓜的做法丝瓜去皮,切成滚刀块,装盘放入洗好的干贝,剁椒适量...
-
零卡糖版酸奶蒸蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
平时买大盒酸奶开封后喝不掉,怕坏可以拿来做蛋糕哦,味道有点像轻芝士蛋糕。用料鸡蛋6个零卡糖66克低筋粉60克淀粉40克芝士粉25克酸奶220克玉米油60克白醋5克零卡糖版酸奶蒸蛋糕的做法将蛋黄和蛋清分离,往蛋黄中倒入玉米油搅匀。再倒入酸奶搅匀,我买的这个酸奶偏甜,...