黑米蒸蛋糕【7月北鼎蒸炖锅食谱】
用料
鸡蛋 | 3个 |
黑米粉 | 130克 |
牛奶 | 105克 |
植物油 | 20克 |
细砂糖 | 30克 |
柠檬汁 | 几滴 |
黑米蒸蛋糕【7月北鼎蒸炖锅食谱】的做法
准备所需材料
找两个盆,必须是无油无水干净的,三个鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋清先放冰箱冷藏备用
把牛奶倒入放蛋黄的盆中搅拌均匀
然后放入植物油,搅拌到充分的乳化
黑米粉过筛加入到蛋黄糊中,用画Z字的手法搅拌均匀面糊(因为每种黑米粉的会存在吸水性的不同,我这个方子的克数适用于我的黑米粉,所以我建议牛奶不要一下子全到入,留10g左右,如果搅拌好的面糊是流动且滴落的纹路不会马上消失就不用加了,如果面糊比较干就把剩下的10g牛奶加入)
这个时候坐锅烧水,因为蒸蛋糕必须是水开蒸,不是冷水下锅,蒸炖锅内加水至最高水位线以下,最低水位线以上
来打发蛋清,蛋清从冰箱里拿出来,滴几滴柠檬汁或白醋,分三次加入白砂糖
蛋白打发至纹路不消失,细腻有光泽的状态,提起打蛋头有小尖角就可以了,取三分之一的蛋白和黑米糊搅拌均匀,用翻拌的手法,然后再把搅拌均匀的黑米糊倒入剩余的三分之二的蛋白中,依旧用翻拌的手法翻均匀
把黑米糊倒入到六寸的蛋糕模具中,八分满就可以,震出大气泡,然后用保鲜膜密封住,防止蒸汽滴落到面糊中放入水开的锅中,中大火蒸40分钟,然后焖五分钟
蒸好的黑米糕取出
倒扣晾凉,当蛋糕是温温热的时候就可以脱模了
趁着温热咬一口,满满的黑米香
还可以打发些淡奶油,加上水果一起吃,好吃不上火的蒸蛋糕作为下午茶真是棒棒哒~
-
不会失败的蒸鸡蛋🥚的烹饪做法,大厨教你详细做法
每天吃一个蒸鸡蛋配牛奶补充蛋白质用料鸡蛋n个克不会失败的蒸鸡蛋🥚的做法很简单,冷水然后摆上架子,把鸡蛋隔水蒸。冷水开始转中大火,蒸10分钟即可。鸡蛋就会熟得刚刚好,并且蛋黄不会产生黄会外层。可好吃了...
-
度小月肉臊蒸豆腐的做法和图解,度小月肉臊蒸豆腐怎么做更好吃
下班晚归者的灵魂安放处用料度小月肉臊罐装三大勺香菇二朵豆腐200g香葱一根盐少许度小月肉臊蒸豆腐的做法准备原料,香菇洗净,豆腐切半块,蒸锅坐水豆腐切片码盘,香菇切碎,肉臊开罐热炒锅,将肉臊挖出放入锅内慢慢看猪油融化,推荐拉歌蒂尼这款不沾炒锅实在太好用不沾层超...
-
豆豉蒜头🧄蒸猪肉钵的烹饪做法,大厨教你详细做法
猪肉钵:一道简单易做,又原汁原味,香味浓郁,扑鼻而来,食而不腻,是现代人的家常菜。但也是旧时代人的过年菜。今天将这道菜分享给大家。用料土猪夹心肉900克(自己喜欢买多少都可以蒜头克100克豆豉40克盐克8克豆豉蒜头🧄蒸猪肉钵的做法把猪肉洗干净沥干,切四方块。蒜头、...
-
裹蒸食谱做法大全,超简单的裹蒸做法步骤
用料糯米五斤去皮绿豆三斤半肥瘦猪肉两斤粽叶适量草绳适量十三香适量裹蒸的做法粽叶用水泡洗干净草绳洗干净半肥瘦猪肉用盐,十三香腌制过夜糯米加少许碱水,少许盐。腌制底层糯米,再放去皮绿豆中间放猪肉。最后铺一层糯米小贴士柴火煮一日,一定要水浸住裹蒸。大火滚...
相关文章
- 隔水蒸盐焗鸡“7月北鼎蒸炖锅食谱”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 黑芝麻蒸糕“6月北鼎蒸炖锅食谱”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 梅子蒸排骨“7月北鼎蒸炖锅食谱”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 双椒蒸鱼“7月北鼎蒸炖锅食谱”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 海苔肉松发糕“7月北鼎蒸炖锅食谱”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 黑米桂花蒸米糕“北鼎蒸炖锅食谱”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “4月北鼎蒸炖锅食谱”黑米粉蒸糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “北鼎蒸炖锅食谱”黑米蒸蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 南瓜黑芝麻卷“7月北鼎蒸炖锅食谱”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 玉米蒸糕“9月北鼎蒸炖锅食谱”的烹饪做法,大厨教你详细做法