椰香紫米蒸糕【11月北鼎蒸炖锅食谱】
【11月北鼎蒸炖锅参考食谱】
*本食谱出自@CynthiaShan198
用料
紫糯米粉 | 130g |
鸡蛋 | 4个 |
甜叶菊代糖 | 45g |
椰子油 | 35g |
豆浆 | 120g |
椰香紫米蒸糕【11月北鼎蒸炖锅食谱】的做法
准备好所有原料。
蛋黄和蛋清分别放入两个无油无水的不锈钢盆里。
蛋黄盆里放入豆浆和椰子油。
用手动打蛋器搅拌,乳化均匀。
放入紫糯米粉。
继续用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
蒸炖锅内加水到最大水位线即可,先将水烧开。
烧水的过程中准备蛋白步骤,蛋白分三次加入甜叶菊代糖进行打发。
打发好的蛋白出现小尖角即可,不需要打到完全干性发泡。
蛋白分三次加入到米糊中,每一次都翻拌均匀后再进行下一次操作。
最终混拌好的米糊表面呈光滑细腻状态即可,将米糊倒入六寸加高模具,轻轻震一下,去除气泡。
用保鲜膜包裹住模具(防止水汽影响米糕口感),放入蒸炖锅中。
开启蒸模式一小时,一小时结束后,五分钟后再打开盖子。
蒸好的米糕,拿出来倒扣在网架上等待晾凉脱模。
切上一角,淋上酸奶,抹上自制的蜜桃酱,就是一道甜蜜无负担的下午茶哈。
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