剁椒豉汁蒸鱼片(龙利鱼版)
身在广东的四川人,在外面吃辣总是闹肚子和上火,可是按耐不住这颗嗜辣的灵魂啊ಥ_ಥ……
于是就着川粤结合的方式做了这道菜。
龙利鱼对爱吃鱼又嫌刺多麻烦的饕货来说,尝试过以后绝对欲罢不能。
自从做过各种蒸煮煎炒的龙利鱼后,连不爱吃鱼的闺蜜都爱上了它(=゚ω゚)ノ
噢,过程图是后来才补的……
用料
龙利鱼柳一片 | 300g |
土豆 | 1个 |
小米辣(泡椒) | 20g |
红辣椒(或青椒) | 30g-40g |
洋葱(视口味,可省) | 1/6个 |
小葱 | 2-3根 |
豆豉酱 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
蚝油 | 1/2汤匙 |
鸡精、花椒油、胡椒粉 | 适量 |
剁椒豉汁蒸鱼片(龙利鱼版)的做法
龙利鱼柳(冷冻的先解冻)用厨房纸吸干表面水分切成片,土豆去皮切成薄片。取盘将土豆片均匀铺在盘底,鱼片铺在上面。
……图是后补的,所以下面垫的是丝瓜请忽略……红椒/青椒、小米辣/泡椒、洋葱切成粒,将小葱的葱白切碎,葱苗部分切葱花备用。(这时候可以让蒸锅开始烧水啦)
将步骤2中除葱花外所有颗粒混合,加入豆豉酱(我用的老干妈)、生抽、蚝油、鸡精、花椒油、胡椒粉拌匀。
将步骤3拌匀的调料淋在铺好土豆和鱼的盘中,基本这时水也开了,上锅大火蒸12分钟。
出锅撒上葱花,低热量高蛋白又美味的剁椒豉汁蒸鱼片就完成啦(≧∇≦)
小贴士
1、调料拌好后基本不用放盐了,实在要放请先尝一下再下手。
2、为了土豆能熟,请尽可能切薄一些,或者增加蒸制时间。
3、土豆片也可以换成粉丝、豆芽、莴笋片、丝瓜、金针菇……什么的。
4、鱼片入锅前一定要拭干水分,如果没有厨房纸,用手挤也行…否则出锅后你会发现…蒸鱼变成了水煮鱼啊!◡ ヽ(`Д´)ノ⌒ ┻━┻
-
小白零失败蒸蛋糕的做法和图解,小白零失败蒸蛋糕怎么做更好吃
这次蒸的是可可加椰浆二合一蛋糕。口感是偏湿润细腻的,回弹也不错。没烘焙经验小白的我按照这个配方没失手过哦(✪▽✪)不喜欢太甜太腻我都是减糖减油的。下面就是保姆级别的步骤啦。用料工具:七寸阳极蛋糕模食材可可糊:可可粉10克开水20克砂糖5克椰浆蛋黄面糊:蛋...
-
手撕盐焗鸡 怀念的厦门味道的烹饪做法,大厨教你详细做法
真的非常简单,只要有盐焗鸡粉,他就成功了一半了,秒穿厦门八市,巨巨巨好吃,已经吃了好几顿了随便啥鸡肉都行,为了方便手撕,我一般用鸡腿或者鸡胸肉,绝对可以拯救柴柴的鸡胸用料【腌制鸡肉】鸡肉750-1000克,任意部位或整鸡切块盐焗鸡粉1包食用油一汤勺【辅料】大蒜4-5瓣,切...
-
🐟清蒸鲈鱼🐟的做法和图解,🐟清蒸鲈鱼🐟怎么做更好吃
蒸鱼不腥的诀窍:鱼腌制好后,用热水将鱼清洗干净再蒸‼️并把腌鱼的葱姜扔掉‼️这样蒸出来的鱼既没一点腥味儿,肉质还嫩滑~用料鲈鱼1条盐少许花雕酒少许白胡椒粉少许蒸鱼豉油少许葱姜少许红椒丝少许🐟清蒸鲈鱼🐟的做法鱼可以让卖家杀好,腹腔内黑膜腥味很重要清洗干净;在...
-
糯米鸡翅 | 方太蒸箱食谱的烹饪做法,大厨教你详细做法
鸡翅的做法有很多,今天分享一道糯米鸡翅,别有一番风味。软糯的米,鲜嫩的肉,简单易做~用料主料鸡翅200克糯米100克小米椒圈10克辅料姜片10克料酒10毫升生抽10毫升蚝油10毫升油10毫升盐2克糯米鸡翅|方太蒸箱食谱的做法食材准备鸡翅开花刀备用鸡翅放入葱花,姜片,料酒,生...