零失败的蛏子蒸粉丝
用料
蛏子 | 克 |
粉丝 | 把 |
盐 | 克 |
零失败的蛏子蒸粉丝的做法
蛏子蒸粉丝
原材料:
蛏子二斤
粉丝两把
大蒜一头
姜一小块,可以不放(我的宗旨是吃海鲜必须放点姜)
小葱两根
红辣椒🌶两根
做法:
1.蛏子清水清洗几遍,然后放上清水和少量的盐放半个小时让它吐吐沙,半个小时,准备其他工作
2.粉丝清水里泡软,待用
3.把大蒜,姜剁成末待用,小葱切葱花待用
4.锅中做开水,把粉丝烫一下,水开烫一分钟,捞出来放凉水里备用即可。然后把吐过沙的蛏子再用清水清洗几遍。接着焯蛏子,往开水里放两片姜,滴几滴料酒,就是为了去腥,这么做出来,一点儿腥味也没有。一定要相信我,别省略这一步!
5.焯过的蛏子用凉水在清洗几遍,直到不烫爪爪了,然后把蛏子肉一个一个取下来,把各种你看不顺眼的东西都摘巴干净,这样吃起来才放心。蛏子肉你不洗个七八十来遍你都不放心,不信你洗洗试试就知道了。
6.把洗好的蛏子肉和粉丝摆盘,没固定摆盘方式,按你喜欢的摆就行了。一定要有耐心。
7.锅中烧开水,一定水开开始蒸,把摆好盘的粉丝里倒入一点蒸鱼豉油,水开蒸6分钟。根据你蒸的多少自己调整时间!
PS:没有蒸鱼豉油的你放好一些的生抽也可以,好点的生抽没有,你用个小碗倒入一点耗油,加一点生抽或酱油,再加入一点糖,搅拌均匀倒入到蛏子上就可以。
8.蛏子蒸好取出,然后炒一下姜蒜末。什么油都可以,我用的花生油。油烧热小火炒,不然下锅就糊了。小火炒到微微发黄然后往锅里倒入一点蒸鱼豉油。没有的把你刚才调的料留一点,这时候也倒锅里就行了。
9.把炒好的姜蒜末均匀的撒在蛏子粉丝上。然后撒上葱花和小米辣
10.锅中烧热油,把花椒或者麻椒炸出香味后,捞出来扔掉。最后把炸好的麻椒油均匀的浇到蛏子粉丝上就可以去拍照片了
11.然后,别等了,开吃吧
提醒一下
好多人喜欢把姜蒜末炒好放到蛏子粉丝上一起蒸。这个当然可以,我是不太喜欢蒸熟的那个蒜味。你们按个人喜好。
如果把炒好的姜蒜末和粉丝一起蒸,只需要蒸好,烧个热油一浇就可以了。
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