傻瓜蒸鸡
这是我的广东婆婆教我的快手菜,超级简单,傻瓜也会!不过也许最难的是你得有勇气去处理一整只鸡。(你可以叫你相公帮忙嘛!)
用料
鸡 | 1只 |
盐 | 大约3勺 |
傻瓜蒸鸡的做法
挑选新鲜的鸡。我用的是新鲜的冰鲜鸡,鸡毛被拔过后的鸡皮上的凸起粒越明显的越新鲜。(婆婆教的)
检视和拔掉残留的鸡毛。切掉鸡屁股上的两粒黄色的不明物体。切下鸡头,保留鸡冠来蒸,其他丢掉(我婆婆还会把鸡的下半个嘴巴处理好一起蒸)。包覆鸡颈的鸡皮整个切掉不要,淋巴管也抽掉不要。鸡屁股下面松散的鸡皮切掉不要。鸡屁股那里的鸡油可以留着炒菜用。切下鸡爪,以后再用。(煲汤或者凉拌鸡爪)
处理好的整只鸡,从里到外搽厚盐。
烧滚足量的水,鸡放碟里,碟放蒸架上,大火蒸35-40分钟。
蒸好后,用剪刀将鸡大卸八块。香喷喷,开始吃。碟里的鸡汁是好东西,留着煮面或者炒菜用哦。
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