蒜蓉开背虾（蒸）

用料  

蒜蓉开背虾（蒸）的做法  

1. 大虾先剪去虾枪和虾须；

2. 开背需要点耐心和小技巧：
   
   a.虾尾部剪断一刀；
   b.虾头连接处沿虾背剪开至虾尾，去处泥线；
   c.再用小刀顺着剪开的缝深划一刀，使虾身左右分开，平摊开来；
   d.最后用剪刀横向将虾身剪三刀断筋。蒸出来的虾不弯曲；

3. 盘子底部铺上洗净分小段的金针菇（或浸泡好的粉丝），摆上开背后的大虾；

4. 蒜头压成泥，锅中温油，炒香蒜蓉，加入生抽、白糖、盐、胡椒粉和适量清水煮开；
   
   做好的蒜蓉汁（量的多少视材料多少而定，蒜蓉很赞，多点比少了好）浇盖在虾上，上锅蒸10分钟左右。上桌前撒葱花~

5. 非常好吃的一道菜就完成啦！颜值也很高呢~

6. 虾壳一拨就掉了，一大口虾肉，好满足！Yummy~~~