蒜蓉金针菇粉丝蒸烤开背虾

用料  

蒜蓉金针菇粉丝蒸烤开背虾的做法  

1. 1. 粉丝热水泡开和洗净的金针菇装盘待用！2. 姜丝、蒜泥、葱花切好备用

2. 3. 虾开背：先用剪刀从中间剪开壳，然后用刀从刚剪开的的背面劈开！但不能劈到底 肚子这里别弄断了，之后抽去背筋黑线弄干净，用刀背剁几下虾肉使其平铺不会再卷曲起来！4. 蒜蓉汁准备：准备比平时多一倍的食用油烧热后加入切好生姜丝和蒜蓉或蒜蓉酱，炸几分钟后加入生抽：蚝油：糖比例约为2:1:2  混合均匀后即可关火备用！

3. 5. 开背虾平铺在金针菇粉丝上，将调好的蒜蓉汁中的蒜蓉一勺勺放在每个虾肉上撒上葱花，将放剩下的油汁水全倒入烤盘中！

4. 6. 用了蒸烤箱蒸烤功能，没有的话蒸和烤都是可以的！190度15分钟（烤比较干但很香！蒸比较嫩一些！）

5. 7. 蒸烤完以后可以选择性淋上热油后开吃！