先蒸后炸~避免新手炸不熟~又保留排骨鲜嫩口感~好吃的蒜香排骨
首先食材排骨一定要选者肋排!
其实这个菜谱有很多种做法:
1. 排骨腌制,直接炸,缺点肉感差,新手控制不好油温容易不熟,但是方便
2. 排骨腌制后,先蒸后平底锅煎,少油,但是没有炸得香
3. 排骨腌制后,先蒸后炸,费油,但蒜香四溢!
请君选择!
用料
食材🧄 | |
肋排 | 350克 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 6片 |
调料🧂 | |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 1茶勺 |
盐 | 0.5茶勺 |
黑/白胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
先蒸后炸~避免新手炸不熟~又保留排骨鲜嫩口感~好吃的蒜香排骨的做法
将肋排清洗干净!
厨房纸吸干水或自然晾干!
加入蒜蓉,姜片,2勺生抽,2勺料酒,1茶勺糖,0.5茶勺盐,适量黑胡椒,20克淀粉,1个鸡蛋!
拌匀,冰箱冷藏2小时!
热水烧开,蒸格蒸10分钟!
由于排骨已熟,有2种烹饪方式: 1. 用平底锅煎制变色金黄,优势少油 2. 和我一样7成油温,小火炸制金黄,撩起,等锅里的油升温,复炸一次,其实复炸也可以偷懒省略!此方法优势蒜香浓郁
成品
小贴士
未经允许不得转载!
-
不热气的蒜香排骨的做法和图解,不热气的蒜香排骨怎么做更好吃
适合广东人吃的蒜香排骨,美味又不热气,调料也很少用,健康营养用料排骨2kg大蒜几个鸡精2小勺盐3小勺味事达酱油3勺花生油2勺不热气的蒜香排骨的做法把蒜拍成蒜米两小勺鸡精,三小勺盐,味事达酱油3勺,全部调料放到排骨里,加少许花生油搅拌均匀搅拌均匀后,如图,盖上盖子,腌制...
-
洋葱蒜香烤肋排的做法和图解,洋葱蒜香烤肋排怎么做更好吃
排骨是怎样做都好吃的东西用料肋排一斤洋葱小半个调料适量洋葱蒜香烤肋排的做法肋排切段,清水泡30min,去净血水,捞出沥干洋葱1/4个,大蒜4粒,姜小块,放入榨汁机打成泥,盛出加蚝油,盐,蜂蜜,胡椒粉等拌匀调料酱与排骨混合腌制至少4小时,中间翻几次烤盘铺锡纸,摆放腌制好的排骨...
-
蒜油拌面🍜(有手就能做系列~香气扑鼻宵夜绝佳~附溏心煎蛋做法🍳)的烹饪做法,大厨教你详细做法
不适合减肥人士😹但是这一碗也太满足了叭😻用料为一人份,多做按比例增加哦口感接近炒面🍜用料挂面/快速面1人份干面鸡蛋1个特级初榨橄榄油或其他食用油4勺香油3勺生抽2勺老抽半勺蒸鱼豉油1勺老干妈辣酱1勺大蒜4-5瓣葱花1小把蒜油拌面🍜(有手就能做系列~香气扑鼻宵...
-
蒜香番茄肉酱芝士意大利面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料意面少许肉馅少许西红柿一个芝士片一片蒜粒2颗蒜香番茄肉酱芝士意大利面的做法意面下锅煮八分钟后捞起过凉水备用油热后先把蒜粒爆香,在把肉馅放进去炒至变色。然后放西红柿,炒到西红柿变软,加一点水后放番茄酱和芝士片。小火慢慢熬一下,放盐,然后放意面,炒一分...