红葱酱火腿蛋炒饭|就是不放玉米,怎么地?
再没有你这样的炒饭精了吧,去吃海鲜自助,居然吃了两盆炒饭出来了。请你吃饭的人要哭死。
刚在一起的时候,你居然嫌弃我的雪菜蛋炒饭,嫌没有玉米粒的炒饭没有灵魂。
我就不加玉米粒,我就不喜欢炒饭里有玉米粒。
你等着,我有大招的,就是这个红葱酱蛋炒饭。此饭一出,就不信收拾不了你。
用料
米饭 | 1盘 |
鸡蛋 | 4个 |
胡萝卜 | 1根 |
火腿肠 | 1根粗的 |
小葱 | 8根 |
盐 | 1匙以上 |
糖 | 0.5匙 |
酱油 | 1勺 |
牛头牌红葱酱 | 2勺 |
红葱酱火腿蛋炒饭|就是不放玉米,怎么地?的做法
先安利下这款红葱酱,台湾货,现在好像很多地方都有卖了,很像很好切,拿来拌白饭就已经赢了。
由于某人老是不会用电饭锅做饭,所以会从做饭开始。会的请快速略过。。。
某人的饭量基本上是一罐米,如果做得特别好吃就是一罐半。不管几罐米,水比米高一根手指多一点的高度,都是OK的。做炒饭的米饭需要干一点,粒粒分明一点,不容易炒黏或者吃着腻,所以比平时可以略少一点水。
电饭锅正常煮饭模式,煮到电饭锅提示做好了,就打开电饭锅。
用饭铲把饭翻成这个样子。
然后把盖子盖回去半小时,这锅饭就会更香。
炒饭要用隔夜饭比较好,所以拿个大盘子,米饭铺上,晾凉之后覆上保鲜膜,放冰箱。
要晾凉再贴膜啊,不然全是水汽,饭不好吃。开始饭前准备,看,没有玉米吧。
鸡蛋打碗里,点一点清水,然后一匙盐。
再加半匙糖,然后顺时针打散。
火腿肠脱衣服,两次对半切切成4根长条,然后就可以切成丁丁了。
胡挪卜也一样的切法切成小丁丁,香葱切末。
先煎鸡蛋。
油温越高越好,快冒烟的临界点,不过不要冒烟啊,蛋液泼下去。油温够高,会形成四周迅速起泡的效果,鸡蛋最香。
关火,用筷子迅速划散鸡蛋。这样鸡蛋外面是熟的,里面是糖心的,再炒饭的时候更容易跟米饭融合,又不会跟米饭粘连在一起。
划散的鸡蛋盛出来。锅里重新倒油,比煎鸡蛋略少一点。油温6成,下胡萝卜丁。
胡萝卜丁煸炒出黄油,下火腿肠丁。
好吧,以后你做炒饭不用考虑我不爱吃带玉米的炒饭的问题,如果要加玉米粒,也是这个时候加。继续控制油温6成热,煸炒至火腿肠丁出现焦黄。
开大火,下米饭。
刚下去的米饭还是成块的,别着急翻,先用锅铲戳戳戳,才翻得动。
米饭什么时候算翻好呢?可以把饭拨到边上,让锅底剩下一点点米饭,如果剩下的米饭不停跳起来,米饭就刚刚好。
红葱酱两勺。
然后再一勺酱油泼上去。
翻翻翻,把调料翻炒均匀。
把鸡蛋放进去。
葱花雨。
翻匀了,就可以关火了。
尝一尝咸淡,然后补点盐进去。
够不够咸都补一点盐,盐会提供一些很细密的颗粒感,更好吃。
补好盐再用锅里的油温翻均匀。用勺子挖着吃。
小贴士
你不是说要天天吃的吗?
我不天天做你就跑了?
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