酱牛肉 (炒勺 / 铁锅 有什么用什么版)
作为一名进京务工人员(aka 农民工),由于新发地的疫情,我被困在北京无法回家。在同事的推荐下准备周末酱些牛肉,备点干粮。搜了一下菜谱,需要的厨具和材料很多我都没有。
于是我决定用手上现有的厨具和调料试试看:普通炒菜的铁锅 + 有什么用什么的调料。我这里还是会列出我用的调料,但你不用遵循它,当然牛腱肉是必不可少的。
用料
牛腱 | 克 |
豆瓣酱 | |
老抽 | 勺 |
生抽 | |
干辣椒 | |
麻椒 | |
炖肉调料 |
酱牛肉 (炒勺 / 铁锅 有什么用什么版)的做法
牛腱肉在纯净水中泡 4 个小时,去血水。我看别的菜谱都让去血水,就搜了一下为什么需要去血水,可惜并没有搜到满意的答案,我也就盲目跟着泡了,但感觉不泡也行;
大火不加盖,煮 5 分钟,把浮上来的沫撇出来倒掉;捞出牛肉放冰水里降温;据说这样可以让牛肉紧致,不容易切碎,但事实上也没什么用。
控干水备用
准备调料:有什么用什么。
煮丫的!
对了,别忘了加盖。水沸腾后小火煮 2 小时。所谓小火是指能维持水沸腾的情况下用最小的火。
捞出装袋放冰箱。很多菜谱都让在锅中泡 12 小时入味。但我没那耐心。
吃丫的。熟肯定是熟了,至于好不好吃大家可以自己试试看。对了,要等冷透后再切,否则也是会碎。
小贴士
盐吃多了不健康,所以我没加盐,不过淡了确实不好吃。
-
🍜|好吃到舔盘|土豆丁肉末炸酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
给大家分享一款万能臊子!!拌面、拌饭、拌土豆泥、夹馍……都很搭~而且做法简单,厨房小白也能轻松get!!用料肉末克葱根蒜瓣姜片甜面酱勺料酒勺海带克黄花菜克土豆丁个鸡精、十三香🍜|好吃到舔盘|土豆丁肉末炸酱的做法备料:猪肉末|土豆丁|海带|黄花菜调味:香其酱|鸡精|十三香|生...
-
酱黄豆拌莴笋的做法和图解,酱黄豆拌莴笋怎么做更好吃
夏日清爽菜,很开胃的用料酱黄豆莴笋酱黄豆拌莴笋的做法正好手边有这个黄豆酱1,莴笋去皮刨丝,用盐抛下洗净2,烧开水,汆烫莴笋丝,捞出沥干3,把莴笋丝铺开,在上面放上黄豆酱4,烧热油浇在莴笋上即可小贴士如果平常吃得咸,可以再加点盐调味...
-
超级下饭的香椿酱的做法和图解,超级下饭的香椿酱怎么做更好吃
用料香椿适量白芝麻适量辣椒粉适量盐适量蒜适量姜适量豆瓣酱适量食用油适量超级下饭的香椿酱的做法香椿洗干净,焯水,挤干水分,切碎芝麻放在切好的香椿上辣椒粉,盐放上姜蒜切沫倒入油锅炒香放到香椿上锅内放油,油热浇在辣椒粉暴香,放入豆瓣酱,搅拌均匀即可小贴士所有配...
-
Samba酱啤酒鸡腿的烹饪做法,大厨教你详细做法
一人食快手菜用料啤酒半瓶琵琶腿两只大腿番茄半个洋葱半个香葱少许配菜菜心Samba酱啤酒鸡腿的做法配菜菜心先中火干煎。鸡腿切几刀,平底锅无油直接煎双面变色,盛出。加油、洋葱炒香、加番茄炒软,加啤酒半听、两小勺samba酱,重新加入鸡腿,小火盖盖闷煮15分钟,之后开盖...