“有什么放什么😜”炒米粉
2019.07.11
❤爱吃炒米粉,软口的。
材料就随便用了,能凑啥就放啥,无外乎就是肉+菜+米粉,辣味是基础。
用料
江西米粉 | |
鸡蛋 | |
猪肉末 | |
油菜 | |
香菇 | |
木耳 | |
胡萝卜 | |
小米辣/红朝天椒 | |
各种酱料 |
“有什么放什么😜”炒米粉的做法
猪肉末提前从冰箱取出解冻,如有新鲜的肉更好。这次用的黑猪肉的肉末,味道特别鲜,炒的时候几米外都可以闻到的肉鲜味儿~😛也可用猪肉丝、牛肉丝、午餐肉、腊肠,培根、牛肉丸之类…
家里常备的干货,香菇、木耳、金针菇等,提前半小时用冷水泡发。♡ 有啥放啥,鲜香菇也行,没有也无所谓
江西米粉(量大实惠),水烧开后抓一把进去煮10分钟,捞出过凉水。☆ 多煮会儿更软和好吃~
煮米粉的时候准备各种配菜。
葱、姜、蒜和朝天椒这些基础材料切末,今天没有小辣椒和蒜了就没用。
油菜两颗洗净备用;胡萝卜一小节,切片再改刀。♡ 胡萝卜能丰富色彩搭配增加营养,属于冰箱常备蔬菜,有的话不妨就放点儿
锅热炒肉末,鸡蛋(可加可不加),再炒香菇木耳,放油菜翻炒。加酱油、蚝油等调味,一点点糖提鲜。各种调味酱汁可随心使用~
因为今天没新鲜小辣椒,就多放了些辣酱。顺便清理冰箱里各种闲置调料~ ☻ 这次还用了个鲍鱼调味料,带点甜味,不过整体味道一般。(之前是做海参捞饭买的,海参吃完了穷的买不起就闲置了😂
最后放入米粉翻炒,加一点水,多炒一会儿,随炒随加水,不要一次加很多。尝尝味道,米粉变软了就可以。
出锅前加一点点盐,味精或鸡精。 ❤︎ 重口味爱好者可以盛盘的时候撒点香菜,今天是撕了一些罗勒在出锅之前丢进去烘托香味。
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