花生牛肉酱
老公和儿子爱吃牛肉酱,我在网上学了一种花生牛肉酱的做法,根据家人的口味做了一些改变,做了几次被大赞!现在做菜几乎都要参考下厨房,可自己从来没有发过菜谱,想想也应该把自己认为好的菜谱记下来分享给别人吧!
用料
牛肉200 | 克 |
花生200 | 克 |
干香菇100克 | |
干辣椒200克 | |
大蒜4头 | |
生姜两大块 | |
芝麻白砂糖适量 | |
食用油400ML |
花生牛肉酱的做法
准备工作:干香菇提前泡发后切粒挤干水分,芝麻炒熟,花生炒熟去皮打碎,干红椒整理干净切碎,大蒜生姜切碎。辣椒粉也可以买现成的。
买回新鲜牛肉加盐生抽腌24小时,洗一下、出水、再冲洗干净加生姜八角桂皮卤熟,捞出切成小粒。如果嫌麻烦,可以直接买卤好的牛肉回来切粒。我愿意所有的材料都是自己亲手做的,我买的是牛腱子肉自己卤的。
所有材料准备好后可以动手做酱了:锅中倒入400ML食用油烧七八成热,倒入牛肉粒炸3~5分钟,差不多炸干水分。
放入香菇粒炸3分钟,接着放入蒜末姜末炸出香味,倒入辣椒粉翻炒均匀,这时倒入大约300ML生抽,中小火慢慢熬出红油。这个过程大约需要10分钟,中间要不停翻炒以免糊锅。熬出红油后加入两勺白糖翻炒,关火,加入芝麻花生碎翻炒均匀。
香喷喷的花生牛肉酱做好了。放凉后装瓶密封,可以保存一个月。不过我做的自家人吃加上送人从来没有存超过一个月的。自己做的没有添加防腐剂最好一次少做点,吃完再做更安全!
小贴士
所有材料的量其实没有固定的,可以根据自己家人的口味添加或减少,喜欢吃花生可以多加点花生,喜欢辣的多放点辣椒,还可以加一些其他自己爱吃的配料如豆腐干等,可以随自己心意改变。
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