花生酱焖牛肉
炖牛肉用哪块牛肉最好吃?有肥有瘦的牛腩当然是最佳选择,有油但不会太肥,炖出来口感软嫩,味道也特别香。再或者用带筋带膜的牛肉边角料也非常好。边角料是哪儿来的?每次买牛肉,都是大块大块买,回家分割的时候剔筋去膜,不防适当带一些牛肉,把这部分碎肉攒起来烧着吃,口感也超赞。但只有带筋和膜的牛肉油脂并不丰富,焖煮时加一块猪肉,这个问题就可以轻松解决了。
用料
牛肉 | 500克 |
猪肉 | 150克 |
西红柿 | 1个 |
洋葱 | 1块 |
大蒜 | 1朵 |
油 | 10克 |
盐 | 3克 |
酱油 | 50克 |
料酒 | 30克 |
花生酱 | 40克 |
八角桂皮香叶 |
花生酱焖牛肉的做法
牛肉和猪五花肉切成一口大小的块,冷水下锅加料酒10克把肉煮一滚,煮好后捞出来清洗干净备用。
西红柿切成小块,洋葱和大蒜切碎备用。洋葱的量可以加大,我家就剩下这一小块了。
接着把炒锅上火预热,倒一勺油,先下洋葱和西红柿翻炒,
放上之前备好的肉块,加酱油、料酒和盐拌均匀。中式香料也一并下锅,用量不需要很多,太多会抢了牛肉的香。
接着加两勺花生酱,用幼滑无颗粒的花生酱比较好,焖出来的肉口感好,汤汁也是自然浓稠状态。
加水没过肉块,大火烧开后转小火焖煮一小时,
倒计时20分钟的时候,把切成大块的冬瓜下锅一起煮,最后把冬瓜也煮得软糯好吃了。
冬瓜在这道菜中不是必须的,不加也可以。这种以肉类为主的炖菜,添加一定量的蔬菜,本身也可以平衡营养,吸足了肉汁的素菜最后比肉还要抢手。这里的蔬菜可以是冬瓜,也可以是丝瓜、西葫芦、胡萝卜、白萝卜等,千万别加土豆,除非你直接用它当主食。
小贴士
这道菜可汤可菜,配米配面配粉都非常好吃,因为芝麻酱的加入,口感和香气都很浓郁,偶尔吃吃还是很过瘾的。
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