牛肉花生芝麻酱

用料  

牛肉花生芝麻酱的做法  

1. 辣椒洗净去蒂，如果不能吃辣的可以去籽。

2. 辣椒饺碎，辣椒出水不用倒，炒的时候就不用加水了。

3. 花生干炒，炒熟去皮压碎花生的二分之一。然后炒锅内加油，油开后加入芝麻和去皮花生炒到芝麻熟了就可以了。这样用油炒芝麻花生是非常香的。

4. 牛肉用刀切小粒，不要切成肉馅。

5. 牛肉凉水下锅去血水，捞出再用热水过两变。

6. 热锅凉油，油八分热加姜末，牛肉粒中火炒两到三分钟。

7. 加豆瓣酱

8. 炒成有酱香味，大概两到三分钟。

9. 加辣椒中火炒两到三分钟，开锅后加盐，醋，糖熬25-30分钟。中火慢慢熬不加水也不要熬干。

10. 熬好了，等彻底凉了把炒好的花生芝麻加入辣椒酱里。

11. 酱凉了，加入花生芝麻搅拌均匀。

12. 完成，拌饭吃非常香。

小贴士

炒的过程不要加水，辣椒本身出水。熬的时候不要太稠。