是拉差辣椒酱/泰式辣酱/辣椒仔，万能佐餐酱

以前很喜欢的是拉差辣椒酱，现在尝着都觉得太甜，正好今年又种了非常多辣椒，除了泡椒、剁椒之外，辣椒酱也可以消耗大量辣椒呀~

配方中的辣椒可以选择任意品种，我是因为黄泡椒太辣了，平时吃的太慢，所以特意用完全不辣的大红椒来配它....

做好之后尝了尝，简直就是我心目中完美的辣椒酱啊~


没有泡椒的用鲜椒替代就可以。

用料  

是拉差辣椒酱/泰式辣酱/辣椒仔，万能佐餐酱的做法  

1. 原料合影。
   
   泡椒剪碎，大红椒去籽去筋，切碎，蒜拍碎去皮。
   
   如果全用小米辣或二荆条这种小型椒来做也可以去蒂不去籽，反正最后也要过滤。

2. 锅中放橄榄油，中小火炒香蒜、两种椒。

3. 加入其余所有调料，中火煮5-10分钟，至锅内只余少数液体的状态。

4. 略微冷却后倒入搅拌机搅拌。

5. 用粗滤网过滤辣椒皮和籽即完成。
   
   密封冷藏可保2个月，如果长时间不用，可以盖上油纸后冷冻保存。

6. 刚做好的时候，味道不够融合，会觉得甜和辣都浮于表面，所以在冷藏室放1-2天之后再吃，味道最佳。