辣椒酱,蒜蓉辣椒酱,辣椒沫,剁辣椒
大概我幼儿园时期吧,邻里之间突然很流行一种咸菜叫辣椒沫(我们读三声mǒ),姑姑家做的就是这种咸甜口味的,真的特别喜欢。最近突然想念童年的味道,自己买来原料尝试着做一下,确是记忆中的味道。
用料
大蒜 | 150g |
盐 | 14克 |
白糖 | 25克(不喜欢甜的可以适当减量) |
西红柿 | 600g |
红椒 | 600g |
黄豆酱 | 100g |
辣椒酱,蒜蓉辣椒酱,辣椒沫,剁辣椒的做法
准备红椒,切碎
西红柿划十字,用开水烫后去皮,打成汁或者切成小块
红椒和西红柿下锅,炒一下
炒出水分加入豆瓣酱100g,盐14g,糖25g(不喜食甜食的可以减量)
根据个人口味加入蒜末(120g-150g),然后翻炒一两分钟
盛出来装瓶即可。暂时不吃的装瓶是拧到八成紧倒扣,十几秒钟排出空气后拧紧。然后自然放凉。
最后用热缩膜封口防止进入空气。放入冰箱冷藏即可
小贴士
这个配方最后出来的是将近三瓶380ml的量,量很大,第一次做建议减量,最起码减量一半吧,防止不符合口味。
最后给不耐看图的文字版:
600g西红柿(去皮),600g红椒,切碎,炒两分钟。加入调料:豆瓣酱100g,盐14g,糖25g(不喜欢吃甜的可以减量)炒匀,放入蒜末炒匀。
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