洋蓟蘸酱
嫩嫩的洋蓟瓣蒸熟了蘸牛油果泥,真心好吃。
用料
素高汤 | 适量 |
洋蓟 | 1个 |
黄油 | 1小块 |
盐 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
香叶bay leaves | 3-4片 |
蒜 | 3-4瓣 |
白酒 | 一小杯 |
洋蓟蘸酱的做法
洋蓟一个,用硬刷子在冷水下洗刷干净
用厨房剪刀剪去洋蓟底部的小且硬的洋蓟瓣,剪去洋蓟瓣顶端硬的部分(约1/3)
最后切去洋蓟的顶端,让每片洋蓟瓣都露出来
在水里挤上半个柠檬汁,把洋蓟放进去浸泡3-5分钟,这样可以保持洋蓟的绿色。好啦,要底朝上浸啦,我倒过来是为了拍照漂亮。
用一小块黄油把洋蓟里外都尽可能涂满,抹些盐。
素高汤里加蒜瓣,香叶,白酒和剩下的半个柠檬汁,把洋蓟底朝上放进去蒸30分钟,直到底部可以很容易用小刀戳入。
取出洋蓟,掰下洋蓟瓣蘸鳄梨酱(新鲜鳄梨+洋葱粒+青椒粒+盐+柠檬汁),开吃
附个图,是这么吃的。图片来源:simple recipe
洋蓟瓣吃完以后的花托部分不要扔,那是精华!把花蕊/其实是真花部分用小刀或汤匙去掉。剩下的花托部分(胶质)拌拌酱,真心好吃。
小贴士
另外真心不能煮啊,味道会流失的。。。
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