秘制紫苏酱烤鹅腿
那天在美食群,若水姐姐聊起酸梅,然后聊到了酸梅酱,姐姐说用紫苏做酸梅酱会更好吃,如果用来烤鸭或鹅更棒!想想都流口水了!那天一下班就回家做好了紫苏酸梅酱了。😂😂
用料
酸梅酱 | 200g |
紫苏 | 80g |
红酒 | 2匙 |
鹅腿 | 1只 |
姜片 | 几片 |
盐 | 少许 |
秘制紫苏酱烤鹅腿的做法
新鲜紫苏洗净晾干,切碎
自制酸梅酱,去核,打碎
煮酱我一般选用砂锅,紫苏先放入砂锅翻炒去掉水份,然后倒入酸梅酱,小火加热翻炒,煮至浓稠,怕酸的可以加点糖调和。
鲜鹅腿处理干净,鹅腿表面及里里外外均匀的抹上秘制紫苏酱,加入红酒及少许盐,注意不能太多,因紫苏酱已有咸味,放入冰箱腌制至少一晚。
鹅腿提前拿出冰箱解冻,并翻拌,让它更充分吸收酱汁。烤箱上火220度预热,放入烤网,放上鹅腿烤制30-40分钟,视具体状态而止。中途拿出涂抹蜜糖
出炉后,将烤盘上的油及汁倒入锅中,加入之前腌制的酱汁,亦可再加点新鲜的紫苏丝,小火煮滚至酱汁稍浓稠即可。
小贴士
调料量没有按实际称量,只是大概的数值,仅供参考!
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